落花生（ピーナッツ）には、オレイン酸やリノール酸、ナイアシン、アスパラギン酸、ビタミンE、レスベラトロールなどが含まれています。

落花生の効能

落花生に含まれる成分の半分を占める脂肪は、血中の中性脂肪値や悪玉コレステロール値を下げ、動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果のあるオレイン酸・リノール酸で、良質な太りにくい脂肪です。

また、豊富に含まれるナイアシン（ビタミンB3）がアセトアルデヒドを分解し、肝臓への負担を軽減して二日酔いを予防するほか、アスパラギン酸が利尿作用により有害なアンモニアを排出するため、悪酔いも防げます。

ビタミンEは強い抗酸化作用があるため、老化・ガン・心筋梗塞・脳卒中予防に効果があり、血行をよくして冷え症や血行不良による肩こりを改善します。
さらに、レシチンが神経伝達物質アセチルコリンを作り出し、脳の神経細胞を活性化して記憶力をアップします。

落花生は、血糖値が上昇する度合を示すGI値（グリセミックインデックス値）がたったの15と、食べても太りにくいのが特長です。しかも腹持ちがよく、数粒で満足感が長く続くダイエット向きの食品といえます。また、糖尿病予防や、血糖値を下げるインスリンの分泌に不可欠なマグネシウムの供給源としても優秀な食品です。

そのほか、渋皮に多く含まれるレスベラトロールは抗ガン作用・美肌効果・アンチエイジング・認知症予防に有効で、殻にはシックハウス症候群の原因のホルムアルデヒドを吸収する効果があるということも判明しています。落花生の殻を薄紙に包んで4時間置くだけでホルムアルデヒドが80％除去され、ミキサーで細かく砕いたものなら90％も取り除かれるといわれています。

落花生の人気＆簡単レシピ

落花生はマメ科の植物ですが、他のマメ科に比べて脂質が非常に多いので、豆類ではなく種実類に分類されています。渋皮が付いている落花生を南京豆、渋皮を取り除いた落花生はピーナッツと呼ばれることも多いです。

落花生には、食用にする大粒種と、採油用にする小粒種があります。落花生の主な産地は、中国や南アフリカ、アメリカなど、日本国内では千葉や茨城、鹿児島などです。

落花生の選び方は、酸化しにくいという意味で殻付きの落花生を購入したり、食べる分だけ少しづつ購入すると良いでしょう。殻を取り除いた落花生（南京豆、ピーナッツ）はしっかり密閉されて販売されている商品を選びましょう。

保存方法は、殻付きのまま冷蔵庫にいれて保存します。殻をむいた落花生はできるだけ食べ切るようにしましょう。

落花生の主な調理法は、揚げ物（バターピーナッツ）、煎り豆、塩豆、煮豆、和菓子やスイーツの材料、ペースト状にしてパンに塗る（ピーナッツバター）などです。

おすすめレシピ

落花生おこわ

旬の時期が短い生の落花生をおこわで思い切り味わいましょう。茹でて殻を剥いた落花生を、米と水を入れて1時間置いた炊飯器の中に調味料を一緒に加え、炊飯スタート。炊きあがったら均等に混ぜれば出来上がりです。殻は生の状態より、茹でてからの方が楽に剥けますよ。

落花生(生)のバターしょうゆ炊き込み御飯

生の落花生の強い甘さに驚き！秋ならではの炊き込みご飯を、バターしょうゆの風味豊かに仕上げました。水加減と、炊きあがってからバターを入れて少し蒸らす点がポイント。生の落花生がスーパーに出回る時期にはぜひお試しを♪

落花生豆腐

ぷるぷる感にヤミツキ♪沖縄でいう「ジーマミ豆腐」です。コツは、火にかけたらひたすら混ぜること。固まり始めたらあっという間なので、油断は禁物です。わさび醤油や砂糖醤油など、お好みで♪

落花生の甘辛煮

やめられない止まらない！材料は落花生と醤油と砂糖だけなのに…、それだけだからこそ飽きない美味しさ。煮汁を煮詰めるときは焦がさないようにご注意を。調味料はお豆が柔らかくなってから入れてください。箸休めやおつまみにぴったりです♪

落花生の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

落花生（乾・大粒種）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

落花生（乾・大粒種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	562kcal
水分	6.0g
たんぱく質	25.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	23.7g
脂質	47.5g
トリアシルグリセロール当量	46.8g
飽和脂肪酸	8.33g
一価不飽和脂肪酸	22.76g
多価不飽和脂肪酸	13.74g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	18.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	10.8g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	7.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	7.4g
灰分	2.3g
ナトリウム	2mg
カリウム	740mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	170mg
リン	380mg
鉄	1.6mg
亜鉛	2.3mg
銅	0.59mg
マンガン	1.56mg
ヨウ素	1μg
セレン	20μg
クロム	4μg
モリブデン	88μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.85mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.46mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	76μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.56mg
ビオチン(ビタミンB7)	92.3μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	10.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %　

落花生（乾・大粒種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.0g
たんぱく質	25.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	23.7g
イソロイシン	950mg
ロイシン	1800mg
リシン（リジン）	1000mg
含硫アミノ酸：メチオニン	290mg
含硫アミノ酸：シスチン	380mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	670mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1500mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1100mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2600mg
トレオニン（スレオニン）	790mg
トリプトファン	280mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	700mg
アルギニン	3200mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	3400mg
グルタミン酸	5600mg
グリシン	1600mg
プロリン	1200mg
セリン	1400mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	27000mg
アンモニア	580mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	63mg
含硫アミノ酸：シスチン	82mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	550mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	59mg
バリン	260mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	690mg
アラニン	230mg
アスパラギン酸	740mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	340mg
プロリン	260mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.09
窒素換算係数２	5.46

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	12mg
バリン	50mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	140mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	67mg
プロリン	52mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	27mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	31mg
トリプトファン	11mg
バリン	47mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	130mg
アラニン	43mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	63mg
プロリン	48mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.0g
脂質	47.5g
トリアシルグリセロール当量	46.8g
脂肪酸総量	44.83g
飽和脂肪酸	8.33g
一価不飽和脂肪酸	22.76g
多価不飽和脂肪酸	13.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	13.65g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1300mg
(20:0) アラキジン酸	680mg
(22:0) ベヘン酸	1400mg
(24:0) リグノセリン酸	760mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	45mg
(17:1) ヘプタデセン酸	35mg
(18:1) ＜計＞	22000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	610mg
(22:1) ドコセン酸	47mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	84mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	944
飽和脂肪酸	175
一価不飽和脂肪酸	479
多価不飽和脂肪酸	289
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	287
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.0
(20:0) アラキジン酸	1.5
(22:0) ベヘン酸	3.2
(24:0) リグノセリン酸	1.7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	49.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・大粒種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	944
飽和脂肪酸	175
一価不飽和脂肪酸	479
多価不飽和脂肪酸	289
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	287
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	86
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28
(20:0) アラキジン酸	14
(22:0) ベヘン酸	30
(24:0) リグノセリン酸	16
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	464
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	287
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　 　

落花生（乾・大粒種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	6.0g
単糖当量	10.8g
でん粉	4.5g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	5.6g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	10.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　 　

落花生（いり・大粒種）の食品成分

落花生（いり・大粒種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	585kcal
水分	2.1g
たんぱく質	26.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.4g
脂質	49.4g
トリアシルグリセロール当量	50.3g
飽和脂肪酸	8.95g
一価不飽和脂肪酸	24.44g
多価不飽和脂肪酸	14.75g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	19.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	11.0g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	6.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	7.2g
灰分	2.4g
ナトリウム	2mg
カリウム	770mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	200mg
リン	390mg
鉄	1.7mg
亜鉛	3.0mg
銅	0.69mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.23mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.46mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	57μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	10.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	7.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %　

落花生（いり・大粒種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.1g
たんぱく質	26.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.4g
イソロイシン	980mg
ロイシン	1900mg
リシン（リジン）	960mg
含硫アミノ酸：メチオニン	300mg
含硫アミノ酸：シスチン	360mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	660mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1500mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1000mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2600mg
トレオニン（スレオニン）	830mg
トリプトファン	280mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	730mg
アルギニン	3300mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	3500mg
グルタミン酸	5800mg
グリシン	1700mg
プロリン	1300mg
セリン	1500mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	28000mg
アンモニア	610mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	62mg
含硫アミノ酸：シスチン	74mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	57mg
バリン	260mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	670mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	730mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	340mg
プロリン	270mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.03
窒素換算係数２	5.46

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	27mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	34mg
トリプトファン	11mg
バリン	51mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	130mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	150mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	68mg
プロリン	54mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	36mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	31mg
トリプトファン	11mg
バリン	47mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	120mg
アラニン	44mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	63mg
プロリン	49mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.1g
脂質	49.4g
トリアシルグリセロール当量	50.3g
脂肪酸総量	48.15g
飽和脂肪酸	8.95g
一価不飽和脂肪酸	24.44g
多価不飽和脂肪酸	14.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	14.66g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	42mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1400mg
(20:0) アラキジン酸	730mg
(22:0) ベヘン酸	1500mg
(24:0) リグノセリン酸	810mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	48mg
(17:1) ヘプタデセン酸	38mg
(18:1) ＜計＞	24000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	650mg
(22:1) ドコセン酸	50mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	15000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	91mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	975
飽和脂肪酸	181
一価不飽和脂肪酸	495
多価不飽和脂肪酸	299
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	297
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.0
(20:0) アラキジン酸	1.5
(22:0) ベヘン酸	3.2
(24:0) リグノセリン酸	1.7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	49.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（いり・大粒種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	975
飽和脂肪酸	181
一価不飽和脂肪酸	495
多価不飽和脂肪酸	299
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	297
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	89
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	29
(20:0) アラキジン酸	15
(22:0) ベヘン酸	31
(24:0) リグノセリン酸	16
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	479
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	297
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　 　

落花生（いり・大粒種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.1g
単糖当量	11.0g
でん粉	4.7g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	5.5g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	10.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　 　

落花生（乾・小粒種）の食品成分

落花生（乾・小粒種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	562kcal
水分	6.0g
たんぱく質	25.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	47.5g
トリアシルグリセロール当量	46.9g
飽和脂肪酸	10.02g
一価不飽和脂肪酸	19.15g
多価不飽和脂肪酸	15.66g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	18.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	7.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	7.4g
灰分	2.3g
ナトリウム	2mg
カリウム	740mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	170mg
リン	380mg
鉄	1.6mg
亜鉛	2.3mg
銅	0.59mg
マンガン	1.56mg
ヨウ素	1μg
セレン	20μg
クロム	4μg
モリブデン	88μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.85mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.46mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	76μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.56mg
ビオチン(ビタミンB7)	92.3μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	10.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %　

落花生（乾・小粒種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.0g
脂質	47.5g
トリアシルグリセロール当量	46.9g
脂肪酸総量	44.83g
飽和脂肪酸	10.02g
一価不飽和脂肪酸	19.15g
多価不飽和脂肪酸	15.66g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	15.57g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	51mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1800mg
(20:0) アラキジン酸	760mg
(22:0) ベヘン酸	1600mg
(24:0) リグノセリン酸	680mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	50mg
(17:1) ヘプタデセン酸	38mg
(18:1) ＜計＞	19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	480mg
(22:1) ドコセン酸	57mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	16000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	91mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	14mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・小粒種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	944
飽和脂肪酸	211
一価不飽和脂肪酸	403
多価不飽和脂肪酸	330
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	328
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.9
(20:0) アラキジン酸	1.7
(22:0) ベヘン酸	3.6
(24:0) リグノセリン酸	1.5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	41.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	34.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　

落花生（乾・小粒種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	944
飽和脂肪酸	211
一価不飽和脂肪酸	403
多価不飽和脂肪酸	330
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	328
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	107
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	37
(20:0) アラキジン酸	16
(22:0) ベヘン酸	34
(24:0) リグノセリン酸	14
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	390
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	328
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ　 　

落花生（いり・小粒種）の食品成分

落花生（いり・小粒種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	585kcal
水分	2.1g
たんぱく質	26.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	49.4g
トリアシルグリセロール当量	(50.3)g
飽和脂肪酸	(10.76)g
一価不飽和脂肪酸	(20.57)g
多価不飽和脂肪酸	(16.82)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	19.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	6.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	7.2g
灰分	2.4g
ナトリウム	2mg
カリウム	770mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	200mg
リン	390mg
鉄	1.7mg
亜鉛	3.0mg
銅	0.69mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.23mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.46mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	57μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	10.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	7.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %　

落花生（いり・小粒種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.1g
脂質	49.4g
トリアシルグリセロール当量	(50.3)g
脂肪酸総量	(48.15)g
飽和脂肪酸	(10.76)g
一価不飽和脂肪酸	(20.57)g
多価不飽和脂肪酸	(16.82)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(16.72)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(18)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(5)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(5500)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(54)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1900)mg
(20:0) アラキジン酸	(820)mg
(22:0) ベヘン酸	(1800)mg
(24:0) リグノセリン酸	(730)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(54)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(41)mg
(18:1) ＜計＞	(20000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(520)mg
(22:1) ドコセン酸	(61)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(17000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(97)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(15)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： なんきんまめ、ピーナッツ
らっかせい小粒種乾から推計　

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の食品成分

バターピーナッツは、皮を取り除いた落花生を油で揚げて塩味をつけたものです。

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	592kcal
水分	2.4g
たんぱく質	25.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.2g
脂質	51.3g
トリアシルグリセロール当量	49.9g
飽和脂肪酸	9.90g
一価不飽和脂肪酸	22.72g
多価不飽和脂肪酸	15.16g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	18.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	9.0g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	6.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.9g
灰分	2.6g
ナトリウム	120mg
カリウム	760mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	190mg
リン	380mg
鉄	2.0mg
亜鉛	3.1mg
銅	0.64mg
マンガン	2.81mg
ヨウ素	1μg
セレン	5μg
クロム	1μg
モリブデン	68μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.0mg
ビタミンB6	0.48mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	98μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	95.6μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	3.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.4g
たんぱく質	25.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.2g
イソロイシン	990mg
ロイシン	1900mg
リシン（リジン）	980mg
含硫アミノ酸：メチオニン	310mg
含硫アミノ酸：シスチン	390mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	700mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1500mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1000mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2500mg
トレオニン（スレオニン）	810mg
トリプトファン	270mg
バリン	1300mg
ヒスチジン	730mg
アルギニン	3200mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	3500mg
グルタミン酸	5800mg
グリシン	1700mg
プロリン	1300mg
セリン	1400mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	28000mg
アンモニア	600mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	67mg
含硫アミノ酸：シスチン	83mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	58mg
バリン	270mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	700mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	740mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	360mg
プロリン	270mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.18
窒素換算係数２	5.46

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	11mg
バリン	52mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	130mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	69mg
プロリン	52mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	27mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	11mg
バリン	49mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	130mg
アラニン	45mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	65mg
プロリン	49mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.4g
脂質	51.3g
トリアシルグリセロール当量	49.9g
脂肪酸総量	47.79g
飽和脂肪酸	9.90g
一価不飽和脂肪酸	22.72g
多価不飽和脂肪酸	15.16g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	15.12g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	110mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	93mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	45mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1800mg
(20:0) アラキジン酸	670mg
(22:0) ベヘン酸	1200mg
(24:0) リグノセリン酸	670mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	34mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	22000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	460mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	15000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	45mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	932
飽和脂肪酸	193
一価不飽和脂肪酸	443
多価不飽和脂肪酸	296
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	295
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	1.4
(22:0) ベヘン酸	2.5
(24:0) リグノセリン酸	1.4
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	46.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	31.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	932
飽和脂肪酸	193
一価不飽和脂肪酸	443
多価不飽和脂肪酸	296
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	295
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	35
(20:0) アラキジン酸	13
(22:0) ベヘン酸	23
(24:0) リグノセリン酸	13
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	433
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	295
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

バターピーナッツ（落花生・皮なし・揚げ・塩味）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.4g
単糖当量	9.0g
でん粉	4.0g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	4.4g
麦芽糖	0g
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	8.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定