キジ肉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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キジ肉（皮なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	108kcal
水分	75.0g
たんぱく質	23.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.7)g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
飽和脂肪酸	0.28g
一価不飽和脂肪酸	0.26g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
コレステロール	73mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	38mg
カリウム	220mg
カルシウム	8mg
マグネシウム	27mg
リン	190mg
鉄	1.0mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.10mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.4mg
ビタミンB6	0.65mg
ビタミンB12	1.7μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.07mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	19μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

キジ肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.0g
たんぱく質	23.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.7)g
イソロイシン	(1300)mg
ロイシン	(1900)mg
リシン（リジン）	(2100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(670)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(300)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(970)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(900)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(750)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1700)mg
トレオニン（スレオニン）	(1200)mg
トリプトファン	(320)mg
バリン	(1300)mg
ヒスチジン	(920)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1400)mg
アスパラギン酸	(2200)mg
グルタミン酸	(3400)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(840)mg
セリン	(990)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(23000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの
米国成分表から推計　

キジ肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.0g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
脂肪酸総量	0.75g
飽和脂肪酸	0.28g
一価不飽和脂肪酸	0.26g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	160mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	110mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	24mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	230mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	130mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	18mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

キジ肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	683
飽和脂肪酸	254
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	196
n-3系多価不飽和脂肪酸	27
n-6系多価不飽和脂肪酸	170
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.6
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	30.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	17.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	6.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.7
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの　

キジ肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	683
飽和脂肪酸	254
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	196
n-3系多価不飽和脂肪酸	27
n-6系多価不飽和脂肪酸	170
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	149
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	98
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	205
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	116
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	45
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品
皮下脂肪を除いたもの