鳩肉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

鳩肉（皮なし・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鳩肉（皮なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	141kcal
水分	71.5g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.0)g
脂質	5.1g
トリアシルグリセロール当量	4.4g
飽和脂肪酸	1.23g
一価不飽和脂肪酸	1.90g
多価不飽和脂肪酸	1.09g
コレステロール	160mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	88mg
カリウム	380mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	28mg
リン	260mg
鉄	4.4mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.17mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	16μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.32mg
ビタミンB2	1.89mg
ナイアシン(ビタミンB3)	9.9mg
ビタミンB6	0.53mg
ビタミンB12	2.0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	4.48mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品　

鳩肉（皮なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.5g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(19.0)g
イソロイシン	(1200)mg
ロイシン	(1900)mg
リシン（リジン）	(1900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(690)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(380)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(950)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1000)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(2000)mg
トレオニン（スレオニン）	(1100)mg
トリプトファン	(340)mg
バリン	(1200)mg
ヒスチジン	(830)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(1400)mg
プロリン	(800)mg
セリン	(1100)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(22000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 冷凍品
米国成分表から推計　

鳩肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.5g
脂質	5.1g
トリアシルグリセロール当量	4.4g
脂肪酸総量	4.23g
飽和脂肪酸	1.23g
一価不飽和脂肪酸	1.90g
多価不飽和脂肪酸	1.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	790mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	420mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	12mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	300mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	26mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	26mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品　

鳩肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	829
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	373
多価不飽和脂肪酸	214
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	204
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	37.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	19.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.6
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品　

鳩肉（皮なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	829
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	373
多価不飽和脂肪酸	214
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	204
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	154
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	83
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	60
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	310
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	158
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	36
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 冷凍品