松の実には、リノール酸やビタミンE、鉄、カリウムなどが含まれています。

松の実の効能

松の実とは、朝鮮ゴヨウやパインナッツなど、食用に適した松の木の種子のことをいいます。茶色い皮をむき、炒って塩味をつけたものがおつまみやおやつとして食され、生のものは炒め物や煮込み料理、スープなどに幅広く用いられます。

不飽和脂肪酸であるリノール酸が豊富で、コレステロールを減らして動脈硬化を予防するのに役立つほか、ビタミンEも多く、老化防止・血行促進・美肌効果が期待できます。ただし、リノール酸は摂りすぎると血栓やがんの原因となるおそれがあるため、適量を守りましょう。

また、鉄も豊富で貧血予防に有効であるほか、カリウムがナトリウムの排出を促すため、高血圧予防にも効果があります。

松の実は粒が小さく酸化しやすいため、鮮度の高いものを扱う店で購入するのがおすすめです。
密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存できますが、冷凍保存すれば3ヶ月はもちます。

松の実の人気＆簡単レシピ

松の実とほうれん草のスパゲッティ

シンプルな味付けの中で松の実が抜群のアクセント。肌を丈夫にするビタミンA、肌トラブルを防ぐビタミンB群、新陳代謝を高めて肌の色を明るくするビタミンE、松の実はその全てを含んでいるという優れた美容食品！加えるときは大きめに砕いた方が食感を楽しめますよ。

松の実とゴボウの炊き込みご飯

血栓予防に役立つ不飽和脂肪酸を含む松の実入りのご飯で、生活習慣病を予防＆改善！ごぼうに含まれる食物繊維は、便秘解消に役立ちます。松の実は揚げずにそのまま炊き込んでもおいしく、手間とカロリーを大幅にカットできます。

サーモンと松の実のレモン味噌和え

レモンの酸味と味噌の濃厚さが抜群の相性。松の実の食感を楽しめる簡単サーモンレシピです。栄養豊富な松の実は美肌、眼精疲労、ドライアイ、生活習慣病などに、サーモンに含まれるEPAが血中コレステロール、血圧、血糖値の低下に効果を発揮。健康に大きく貢献してくれる一品です。

ベーコンと松の実のオイルおにぎり

ベーコンと松の実のおにぎりに、オリーブ油をプラス。ベーコンの旨みと一緒に、美容・健康の両方に効果的な松の実とオリーブ油を摂取できます。冷めても美味しいのでお弁当にぴったり。

松の実の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

松の実（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

松の実（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	669kcal
水分	2.5g
たんぱく質	15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.5)g
脂質	68.2g
トリアシルグリセロール当量	66.7g
飽和脂肪酸	5.09g
一価不飽和脂肪酸	17.70g
多価不飽和脂肪酸	41.01g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.0)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	3.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.1g
灰分	2.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	730mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	290mg
リン	680mg
鉄	5.6mg
亜鉛	6.9mg
銅	1.44mg
マンガン	9.78mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.63mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.6mg
ビタミンB6	0.17mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	79μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	10.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

松の実（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.5g
たんぱく質	15.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.5)g
イソロイシン	(640)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(610)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(420)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(410)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(830)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(600)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(640)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(500)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(800)mg
ヒスチジン	(410)mg
アルギニン	(2700)mg
アラニン	(740)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(3100)mg
グリシン	(740)mg
プロリン	(790)mg
セリン	(860)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
松の実（いり）から推計　

松の実（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.5g
脂質	68.2g
トリアシルグリセロール当量	66.7g
脂肪酸総量	63.80g
飽和脂肪酸	5.09g
一価不飽和脂肪酸	17.70g
多価不飽和脂肪酸	41.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	29.72g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1500mg
(20:0) アラキジン酸	120mg
(22:0) ベヘン酸	76mg
(24:0) リグノセリン酸	26mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	45mg
(17:1) ヘプタデセン酸	18mg
(18:1) ＜計＞	17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	840mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	1500mg
(18:2) n-6 リノール酸	29000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	9600mg
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	440mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	70mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	936
飽和脂肪酸	75
一価不飽和脂肪酸	260
多価不飽和脂肪酸	601
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	436
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.4
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	26.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	2.4
(18:2) n-6リノール酸	45.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	15.1
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	936
飽和脂肪酸	75
一価不飽和脂肪酸	260
多価不飽和脂肪酸	601
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	436
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	48
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	246
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	12
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	22
(18:2) n-6 リノール酸	428
(18:3) オクタデカトリエン酸	141
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.5g
単糖当量	(4.0)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(0.1)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(3.5)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(3.8)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
英国成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計　 　

松の実（いり）の食品成分

松の実（いり）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	690kcal
水分	1.9g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.4g
脂質	72.5g
トリアシルグリセロール当量	70.6g
飽和脂肪酸	5.80g
一価不飽和脂肪酸	20.26g
多価不飽和脂肪酸	41.48g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	5.4g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	6.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.9g
灰分	2.9g
ナトリウム	4mg
カリウム	620mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	250mg
リン	550mg
鉄	6.2mg
亜鉛	6.0mg
銅	1.30mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.61mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.6mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	73μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	12.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	12.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンK	27μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄率： 殻つきの場合 40 %　

松の実（いり）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	1.9g
たんぱく質	14.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.4g
イソロイシン	590mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	390mg
含硫アミノ酸：シスチン	380mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	770mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	560mg
芳香族アミノ酸：チロシン	590mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	460mg
トリプトファン	150mg
バリン	740mg
ヒスチジン	370mg
アルギニン	2500mg
アラニン	680mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	2900mg
グリシン	690mg
プロリン	730mg
セリン	800mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

松の実（いり）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	54mg
バリン	270mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	900mg
アラニン	250mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	250mg
プロリン	260mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	85mg
窒素換算係数１	4.86
窒素換算係数２	5.30

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

松の実（いり）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	57mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	86mg
トレオニン（スレオニン）	34mg
トリプトファン	11mg
バリン	55mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	180mg
アラニン	51mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	51mg
プロリン	54mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

松の実（いり）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	39mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	26mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	52mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	38mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	79mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	10mg
バリン	51mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	170mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	47mg
プロリン	50mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

松の実（いり）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	1.9g
脂質	72.5g
トリアシルグリセロール当量	70.6g
脂肪酸総量	69.51g
飽和脂肪酸	5.80g
一価不飽和脂肪酸	20.26g
多価不飽和脂肪酸	41.48g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	31.36g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	29mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	35mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1600mg
(20:0) アラキジン酸	210mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	59mg
(17:1) ヘプタデセン酸	9mg
(18:1) ＜計＞	19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	790mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	31000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	9900mg
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	180mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	350mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2000mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（いり）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	959
飽和脂肪酸	80
一価不飽和脂肪酸	279
多価不飽和脂肪酸	572
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	433
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.3
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	27.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	44.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	14.3
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2.8

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（いり）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	959
飽和脂肪酸	80
一価不飽和脂肪酸	279
多価不飽和脂肪酸	572
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	433
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	54
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	268
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	11
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	428
(18:3) オクタデカトリエン酸	137
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	27

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

松の実（いり）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	1.9g
単糖当量	5.4g
でん粉	1.6g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	3.5g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	5.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定