ウスヒラタケの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ウスヒラタケ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	23kcal
水分	88.0g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.6g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	3.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.8g
灰分	0.9g
ナトリウム	1mg
カリウム	220mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	15mg
リン	110mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.15mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	1μg
セレン	7μg
クロム	1μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.30mg
ビタミンB2	0.41mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.9mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	100μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.44mg
ビオチン(ビタミンB7)	25.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	2.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	8%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
エネルギー： 暫定値　

ウスヒラタケ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.0g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(310)mg
リシン（リジン）	(260)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(46)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(51)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(96)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(210)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(180)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(390)mg
トレオニン（スレオニン）	(230)mg
トリプトファン	(70)mg
バリン	(250)mg
ヒスチジン	(120)mg
アルギニン	(290)mg
アラニン	(390)mg
アスパラギン酸	(380)mg
グルタミン酸	(730)mg
グリシン	(220)mg
プロリン	(180)mg
セリン	(220)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
ひらたけ（生）から推計　

ウスヒラタケ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	88.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.08)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(11)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	(Tr)
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(54)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(Tr)
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
ひらたけ（生）から推計　

ウスヒラタケ（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	88.0g
単糖当量	1.6g
でん粉	–
ぶどう糖	0.5g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	1.0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）