ケシの実には、カルシウムや食物繊維、リン、カリウムなどが含まれています。

ケシの実の効能

ケシ（芥子）はケシ科ケシ属の一年草です。
よく知られている通り、日本ではケシの栽培が禁止されているため、種子も輸入物がほとんどで、パンやお菓子の材料、トッピングなどに使われるのが一般的です。

ケシの実には、ミネラル類がバランスよく、かつ豊富に含まれているほか、ビタミン類や食物繊維もバランスよく含まれています。そのなかで最も目立つのがカルシウムで、骨や歯を丈夫にする働きがあるほか、骨粗鬆症の予防にも有効です。

ケシの実は、直射日光や高温多湿の場所を避け、密閉容器などに入れておけば、常温あるいは冷蔵庫で１ヶ月以上保存できます。

ケシの実の人気＆簡単レシピ

けしの実のせ あんぱんトースト

焼いてあんこを広げた食パンにケシの実を乗せれば、あんぱん風トーストの出来上がり。ケシの実にはお肌の調子を整えてくれるビタミンB群が含まれています。女性の皆さま、朝食にいかが？

玉ねぎ入り鶏つくね（ケシの実まぶし）

鶏つくねにケシの実をちょっと付ければ、目にも体にも嬉しい仕上がりに♪ケシの実に含まれる脂質が、コレステロール低下に働いてくれます。成形しにくいようでも、片栗粉をつければまとまるのでご安心を。しょうがはチューブのものを使うと簡単です。

けしの実のペースト

自分で作ったケシの実ペーストなら、スパイスの量も甘さも自分好みに調節可能。塗るも良し、乗せるも良し、巻き込むも良し、何にでも使えて便利です。ミルがなければミキサーでもOKですが、フードプロセッサーでもNGなようです。スパイスや液糖はアレンジ自在ですが、シナモンは欠かさずに！

けしの実たっぷり 塩黒蜜トースト

ビタミンEをはじめとするビタミン類、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル類、食物繊維などを含むケシの実。そんな栄養豊富なケシの実を手っ取り早くたっぷり摂るなら、この食べ方。ケシの実の香ばしさと甘じょっぱさがクセになります。

ケシの実の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ケシの実（乾）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ケシの実（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	567kcal
水分	3.0g
たんぱく質	19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(20.2)g
脂質	49.1g
トリアシルグリセロール当量	47.6g
飽和脂肪酸	5.44g
一価不飽和脂肪酸	7.32g
多価不飽和脂肪酸	32.78g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	21.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	3.3g
水溶性食物繊維	1.9g
不溶性食物繊維	14.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	16.5g
灰分	6.8g
ナトリウム	4mg
カリウム	700mg
カルシウム	1700mg
マグネシウム	350mg
リン	820mg
鉄	22.6mg
亜鉛	5.1mg
銅	1.48mg
マンガン	6.88mg
ヨウ素	0μg
セレン	8μg
クロム	7μg
モリブデン	120μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	22μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	1.61mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.45mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.81mg
ビオチン(ビタミンB7)	47.1μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	9.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ケシの実（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.0g
たんぱく質	19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(20.2)g
イソロイシン	(880)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(540)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(320)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(810)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(780)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(740)mg
トリプトファン	(200)mg
バリン	(1200)mg
ヒスチジン	(510)mg
アルギニン	(2100)mg
アラニン	(900)mg
アスパラギン酸	(2500)mg
グルタミン酸	(4600)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(3000)mg
セリン	(1000)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(24000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

ケシの実（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.0g
脂質	49.1g
トリアシルグリセロール当量	47.6g
脂肪酸総量	45.54g
飽和脂肪酸	5.44g
一価不飽和脂肪酸	7.32g
多価不飽和脂肪酸	32.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸	32.50g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	25mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1100mg
(20:0) アラキジン酸	62mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	63mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	7200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	34mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	32000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	280mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ケシの実（乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	928
飽和脂肪酸	111
一価不飽和脂肪酸	149
多価不飽和脂肪酸	668
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	662
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	15.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	71.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ケシの実（乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	928
飽和脂肪酸	111
一価不飽和脂肪酸	149
多価不飽和脂肪酸	668
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	662
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	87
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	147
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	662
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ケシの実（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	3.0g
単糖当量	3.3g
でん粉	0g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	3.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	3.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定