うずら肉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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うずら肉（皮つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	208kcal
水分	65.4g
たんぱく質	20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.8)g
脂質	12.9g
トリアシルグリセロール当量	11.9g
飽和脂肪酸	2.93g
一価不飽和脂肪酸	3.85g
多価不飽和脂肪酸	4.60g
コレステロール	120mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	35mg
カリウム	280mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	27mg
リン	100mg
鉄	2.9mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.11mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	45μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	45μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.50mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.8mg
ビタミンB6	0.53mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.85mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	53μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

うずら肉（皮つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.4g
たんぱく質	20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.8)g
イソロイシン	(1100)mg
ロイシン	(1700)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(620)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(360)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(970)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(860)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(890)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1700)mg
トレオニン（スレオニン）	(990)mg
トリプトファン	(300)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(730)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(1600)mg
プロリン	(900)mg
セリン	(980)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(21000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

うずら肉（皮つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.4g
脂質	12.9g
トリアシルグリセロール当量	11.9g
脂肪酸総量	11.38g
飽和脂肪酸	2.93g
一価不飽和脂肪酸	3.85g
多価不飽和脂肪酸	4.60g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸	4.36g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	76mg
(15:0) ペンタデカン酸	14mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	28mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	750mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	17mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	360mg
(17:1) ヘプタデセン酸	12mg
(18:1) ＜計＞	3400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	190mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	16mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

うずら肉（皮つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	882
飽和脂肪酸	227
一価不飽和脂肪酸	299
多価不飽和脂肪酸	357
n-3系多価不飽和脂肪酸	19
n-6系多価不飽和脂肪酸	338
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	30.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	36.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

うずら肉（皮つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	882
飽和脂肪酸	227
一価不飽和脂肪酸	299
多価不飽和脂肪酸	357
n-3系多価不飽和脂肪酸	19
n-6系多価不飽和脂肪酸	338
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	158
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	58
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	28
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	267
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	325
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	15
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号