かいわれ大根の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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かいわれ大根（芽ばえ・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	93.4g
たんぱく質	2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.8)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.9g
灰分	0.6g
ナトリウム	5mg
カリウム	99mg
カルシウム	54mg
マグネシウム	33mg
リン	61mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	0.35mg
ヨウ素	12μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	6μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1900μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	160μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	96μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.6μg
ビタミンC	47mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	200μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの　

かいわれ大根（芽ばえ・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.4g
たんぱく質	2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.8)g
イソロイシン	(94)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(35)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(25)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(59)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(120)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(81)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(200)mg
トレオニン（スレオニン）	(110)mg
トリプトファン	(44)mg
バリン	(130)mg
ヒスチジン	(53)mg
アルギニン	(120)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(220)mg
グルタミン酸	(300)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(100)mg
セリン	(100)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの
だいこん（葉・生）から推計
硝酸イオン： 0.1 g　

かいわれ大根（芽ばえ・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.4g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.21)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(38)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(25)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(1)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの
だいこん（葉・生）から推計