らっきょうの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

らっきょう（りん茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

らっきょう（りん茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	118kcal
水分	68.3g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	29.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	18.6g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	20.7g
灰分	0.8g
ナトリウム	2mg
カリウム	230mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	14mg
リン	35mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.45mg
ヨウ素	1μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	14μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.1mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.56mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	23mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端　

らっきょう（りん茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.3g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
イソロイシン	28mg
ロイシン	46mg
リシン（リジン）	73mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	43mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	69mg
トレオニン（スレオニン）	28mg
トリプトファン	16mg
バリン	36mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	150mg
アラニン	37mg
アスパラギン酸	69mg
グルタミン酸	300mg
グリシン	29mg
プロリン	32mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	46mg
剰余アンモニア	2.2mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端　

らっきょう（りん茎・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	130mg
ロイシン	210mg
リシン（リジン）	330mg
含硫アミノ酸：メチオニン	58mg
含硫アミノ酸：シスチン	54mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	130mg
トリプトファン	72mg
バリン	160mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	660mg
アラニン	160mg
アスパラギン酸	310mg
グルタミン酸	1400mg
グリシン	130mg
プロリン	140mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4500mg
アンモニア	210mg
窒素換算係数１	3.90
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端　

らっきょう（りん茎・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	53mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	79mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	19mg
バリン	41mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	170mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	79mg
グルタミン酸	350mg
グリシン	33mg
プロリン	36mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	53mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端　

らっきょう（りん茎・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	20mg
ロイシン	33mg
リシン（リジン）	52mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.2mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.6mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	18mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	30mg
芳香族アミノ酸：チロシン	19mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	49mg
トレオニン（スレオニン）	20mg
トリプトファン	12mg
バリン	26mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	110mg
アラニン	26mg
アスパラギン酸	50mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	20mg
プロリン	23mg
セリン	27mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	720mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端　

らっきょう（りん茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.14)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(29)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
廃棄部位： 根、膜状りん片及び両端
米国成分表から推計　

らっきょう（甘酢漬）の食品成分

らっきょう（甘酢漬）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	115kcal
水分	67.8g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	29.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.7g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.3g
灰分	2.3g
ナトリウム	860mg
カリウム	38mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	4mg
リン	21mg
鉄	1.1mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.07mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	0μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	2.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
液汁を除いたもの　

らっきょう（甘酢漬）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
イソロイシン	(14)mg
ロイシン	(23)mg
リシン（リジン）	(37)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(6.5)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(6.0)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(12)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(21)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(13)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(34)mg
トレオニン（スレオニン）	(14)mg
トリプトファン	(8.1)mg
バリン	(18)mg
ヒスチジン	(13)mg
アルギニン	(74)mg
アラニン	(18)mg
アスパラギン酸	(35)mg
グルタミン酸	(150)mg
グリシン	(14)mg
プロリン	(16)mg
セリン	(19)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
液汁を除いたもの
らっきょう（生）から推計　

らっきょう（甘酢漬）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.14)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(29)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： おおにら、さとにら
液汁を除いたもの
米国成分表から推計　

エシャレット（りん茎・生）の食品成分

エシャレット（りん茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	76kcal
水分	79.1g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	17.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	9.1g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	11.4g
灰分	0.6g
ナトリウム	2mg
カリウム	290mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	14mg
リン	47mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.37mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	18μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	18μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	55μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.33mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	21mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名： エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

エシャレット（りん茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(47)mg
ロイシン	(76)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(21)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(20)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(41)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(70)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(43)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
トレオニン（スレオニン）	(46)mg
トリプトファン	(27)mg
バリン	(59)mg
ヒスチジン	(42)mg
アルギニン	(240)mg
アラニン	(61)mg
アスパラギン酸	(110)mg
グルタミン酸	(500)mg
グリシン	(47)mg
プロリン	(52)mg
セリン	(62)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名： エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位： 株元及び緑葉部
らっきょう（生）から推計
硝酸イオン： Tr　

エシャレット（りん茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.14)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(29)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(28)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(74)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
土寄せ軟白若採りのらっきょう
別名： エシャ、エシャらっきょう
廃棄部位： 株元及び緑葉部
米国成分表から推計