生乳の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

生乳（ジャージー種）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

生乳（ジャージー種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	80kcal
水分	85.9g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.2)g
脂質	5.1g
トリアシルグリセロール当量	4.9g
飽和脂肪酸	3.37g
一価不飽和脂肪酸	1.09g
多価不飽和脂肪酸	0.18g
コレステロール	17mg
炭水化物	4.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	55mg
カリウム	140mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	13mg
リン	110mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.01mg
マンガン	Tr
ヨウ素	21μg
セレン	4μg
クロム	0μg
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	50μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	51μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ジャージー種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.9g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.2)g
イソロイシン	(180)mg
ロイシン	(340)mg
リシン（リジン）	(290)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(87)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(28)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(170)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(170)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(340)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(50)mg
バリン	(220)mg
ヒスチジン	(100)mg
アルギニン	(120)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(270)mg
グルタミン酸	(750)mg
グリシン	(66)mg
プロリン	(340)mg
セリン	(190)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)
普通牛乳から推計　

生乳（ジャージー種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	85.9g
脂質	5.1g
トリアシルグリセロール当量	4.9g
脂肪酸総量	4.64g
飽和脂肪酸	3.37g
一価不飽和脂肪酸	1.09g
多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.16g
(4:0) 酪酸	170mg
(6:0) ヘキサン酸	110mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	64mg
(10:0) デカン酸	150mg
(12:0) ラウリン酸	160mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	510mg
(15:0) ペンタデカン酸	45mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	0mg
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	0mg
(17:0) ヘプタデカン酸	27mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0mg
(18:0) ステアリン酸	710mg
(20:0) アラキジン酸	9mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	10mg
(14:1) ミリストレイン酸	27mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	54mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	990mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	160mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ジャージー種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	910
飽和脂肪酸	661
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	3.7
(6:0) ヘキサン酸	2.3
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	1.4
(10:0) デカン酸	3.2
(12:0) ラウリン酸	3.5
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10.9
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	30.6
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	15.3
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0.2
(14:1) ミリストレイン酸	0.6
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	21.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ジャージー種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	910
飽和脂肪酸	661
一価不飽和脂肪酸	213
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	33
(6:0) ヘキサン酸	21
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	13
(10:0) デカン酸	29
(12:0) ラウリン酸	32
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	99
(15:0) ペンタデカン酸	9
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	279
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	139
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	2
(14:1) ミリストレイン酸	5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	194
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	31
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　 　

生乳（ホルスタイン種）の食品成分

生乳（ホルスタイン種）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	66kcal
水分	87.7g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
脂質	3.7g
トリアシルグリセロール当量	3.8g
飽和脂肪酸	2.36g
一価不飽和脂肪酸	1.06g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	12mg
炭水化物	4.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	4.7g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	40mg
カリウム	140mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	10mg
リン	91mg
鉄	Tr
亜鉛	0.4mg
銅	Tr
マンガン	Tr
ヨウ素	14μg
セレン	3μg
クロム	0μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	37μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	37μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.4μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	87.7g
たんぱく質	3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
イソロイシン	170mg
ロイシン	310mg
リシン（リジン）	260mg
含硫アミノ酸：メチオニン	83mg
含硫アミノ酸：シスチン	29mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	150mg
芳香族アミノ酸：チロシン	120mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	270mg
トレオニン（スレオニン）	130mg
トリプトファン	41mg
バリン	210mg
ヒスチジン	88mg
アルギニン	100mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	620mg
グリシン	59mg
プロリン	300mg
セリン	150mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3200mg
アンモニア	76mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	340mg
ロイシン	620mg
リシン（リジン）	520mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	57mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	83mg
バリン	410mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	210mg
アラニン	210mg
アスパラギン酸	500mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	120mg
プロリン	610mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.45
窒素換算係数２	6.38

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	62mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	95mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	15mg
バリン	75mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	38mg
アラニン	38mg
アスパラギン酸	91mg
グルタミン酸	230mg
グリシン	22mg
プロリン	110mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	28mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	81mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.0mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	83mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	13mg
バリン	64mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	32mg
アラニン	32mg
アスパラギン酸	78mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	19mg
プロリン	95mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	87.7g
脂質	3.7g
トリアシルグリセロール当量	3.8g
脂肪酸総量	3.57g
飽和脂肪酸	2.36g
一価不飽和脂肪酸	1.06g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.13g
(4:0) 酪酸	72mg
(6:0) ヘキサン酸	46mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	27mg
(10:0) デカン酸	62mg
(12:0) ラウリン酸	73mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	330mg
(15:0) ペンタデカン酸	38mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	17mg
(16:0) パルミチン酸	1200mg
(16:0) iso パルミチン酸	9mg
(17:0) ヘプタデカン酸	26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	20mg
(18:0) ステアリン酸	470mg
(20:0) アラキジン酸	6mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	6mg
(14:1) ミリストレイン酸	25mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	57mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	950mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	110mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	15mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	7mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	966
飽和脂肪酸	639
一価不飽和脂肪酸	287
多価不飽和脂肪酸	41
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	2.0
(6:0) ヘキサン酸	1.3
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.8
(10:0) デカン酸	1.7
(12:0) ラウリン酸	2.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9.1
(15:0) ペンタデカン酸	1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	32.6
(16:0) iso パルミチン酸	0.2
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	13.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0.2
(14:1) ミリストレイン酸	0.7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	26.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　

生乳（ホルスタイン種）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	966
飽和脂肪酸	639
一価不飽和脂肪酸	287
多価不飽和脂肪酸	41
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	20
(6:0) ヘキサン酸	12
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	7
(10:0) デカン酸	17
(12:0) ラウリン酸	20
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	88
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	5
(16:0) パルミチン酸	315
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	5
(18:0) ステアリン酸	128
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	2
(14:1) ミリストレイン酸	7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	15
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	258
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	30
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)　 　

生乳（ホルスタイン種）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	87.7g
単糖当量	4.7g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	4.4g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	4.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
未殺菌のもの
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g)