餅には、タンパク質や炭水化物、脂質、カリウム、ビタミンB1が含まれています。
その栄養効果として、消化促進、エネルギー補給、体力回復効果などが期待できます。

餅の効能

一般的に、餅は蒸した餅米を臼と杵でついたもののことをいいますが、広義では、アワやヒエなどの雑穀やトチなどの実を使ったものや、餅米粉などを練って蒸したものも指します。

日本では昔から正月や祝い事に欠かせない神聖な食べ物とされ、搗きたてを食べるほか、のし餅や丸餅などにして保存したものを焼く・煮る・ゆでる・揚げるなどして再加熱し、やわらかくして食べます。

原材料の餅米は、白米として食べるうるち米よりビタミン・ミネラルを多めに含んでおり、体を温める効果があります。また、消化もよく、少量で高エネルギーが得られるため、病中病後の体力回復などにも役立ちます。

餅は用途によって搗き方を選びましょう。杵つきはコシが強く、ミキサーはよく伸び、練り出しはやわらかいなど、仕上がりにそれぞれ特徴があります。

保存の際は粉を十分に落としてからラップで包み、冷蔵庫に入れましょう。包装餅は涼しい場所に保存し、開封後は冷蔵庫に入れます。鏡餅には焼酎を塗っておくとカビがつきにくくなります。

餅の人気＆簡単レシピ

おもちとろ〜り和風グラタン

焼き時間は目安なので、ときどき焼き色を確認してください。お餅以外の具は何でも合うので、冷蔵庫の残りものでアレンジして♪お餅のくっつきが気になるようなら、グラタン皿に油を塗るといいかもしれません。

切り餅できなこ餅

お使いのレンジで丁度いい加熱具合をみつけてくださいね。磯部巻、ワサビ味、チーズ餅…など、アレンジ自在♪いろいろ試してみてください。

モチベーコン

以前居酒屋で食べてから、ハマった息子のために度々つくるようになった一品です。ベーコンから旨味が出るので、味付けしなくても美味！

モチモチ餅ピザ

切って並べて焼くだけ！モチモチ食感のピザになって美味しいですよ♪お正月で残ったお餅…定番の食べ方に飽きたときはぜひ。

蜂蜜醤油かけチーズ餅

柔らかなお餅にお醤油とハチミツのコラボレーション！ヤミツキになりそうな甘辛さです。チーズはとろけるので、ぜひ熱々を♪

越後製菓 生一番 切り餅

餅の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

餅の食品成分部分をクリックすると開閉します。

餅の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	224kcal
水分	44.5g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.6 g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.17)g
一価不飽和脂肪酸	(0.11)g
多価不飽和脂肪酸	(0.18)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	50.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	50.0 g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.5g
灰分	0.1g
ナトリウム	0mg
カリウム	32mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	6mg
リン	22mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.13mg
マンガン	0.58mg
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	0μg
モリブデン	56μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.6μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

餅のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.5g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.6g
イソロイシン	170mg
ロイシン	340mg
リシン（リジン）	140mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	95mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	430mg
トレオニン（スレオニン）	150mg
トリプトファン	59mg
バリン	250mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	360mg
アラニン	230mg
アスパラギン酸	380mg
グルタミン酸	730mg
グリシン	190mg
プロリン	200mg
セリン	210mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4100mg
アンモニア	100mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

餅のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	310mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	640mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	88mg
バリン	360mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	530mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	280mg
プロリン	300mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.29
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

餅のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	40mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	59mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	59mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	17mg
バリン	69mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	100mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	54mg
プロリン	56mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	29mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

餅のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	85mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	24mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	52mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	56mg
芳香族アミノ酸：チロシン	52mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	15mg
バリン	61mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	89mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	48mg
プロリン	50mg
セリン	52mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

餅の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	44.5g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.45)g
飽和脂肪酸	(0.17)g
一価不飽和脂肪酸	(0.11)g
多価不飽和脂肪酸	(0.18)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(140)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(12)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(4)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(170)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(5)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
もち米（水稲めし・精白米）から推計　

餅の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	44.5g
単糖当量	50.0g
でん粉	45.5g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	45.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定