米粉・玄米粉・上新粉には、タンパク質や炭水化物、脂質、ビタミンB群・E、食物繊維などが含まれています。
その栄養効果として、整腸作用、疲労回復、イライラ解消、美肌効果などが期待できます。

米粉・玄米粉・上新粉の効能

米粉はもち米やうるち米を製粉して作られます。もち米から作られるものには、白玉粉・餅粉・求肥粉・道明寺粉・落雁粉などがあり、主に餅・羊羹・煎餅・団子・干菓子といった和菓子に用いられます。うるち米から作られるものには上新粉などがあり、主に米粉麺・ライスペーパー・スナック菓子・煎餅に利用されます。
米粉には、

• 小麦粉と比べて油の吸収率が低い
• 小麦粉と比べてアミノ酸バランスがよい
• 栄養価は米と変わらない
• グルテンフリーで小麦アレルギーの方も安心

などの健康上のメリットがあります。

一方、玄米粉は玄米を特別な製法によって粉状にしたもので、玄米の栄養を極力損なわず、なおかつ食べやすく消化によく仕上がっているのが特長です。
玄米粉はダイエットに有効といわれていますが、それには次のような根拠があると考えられます。

甘いものへの欲求を抑える

血糖値が急激に上がると、下がるときも急激に下がり、そのときに甘いものが食べたくなります。しかし、玄米粉に含まれる食物繊維は胃の中にとどまる時間が長いため、血糖値の上昇・下降が緩やかになり、甘いものを欲するのを防げます。

イライラを軽減

ダイエット中にビタミンB群が欠乏すると疲れやすくなり、イライラの原因になることもありますが、玄米粉はビタミンB群が豊富なうえに、発酵した玄米粉であればリラックス効果のあるギャバも多く含まれているため、イライラを軽減できます。

整腸作用・美肌効果

食物繊維が豊富で整腸作用があり、体外に毒素や老廃物を排泄する効果もあるため、便通がよくなり、ひいては美肌づくりも期待できます。

米粉・玄米粉・上新粉の人気＆簡単レシピ

米粉のバナナケーキ

甘さ控えめなので、好みで砂糖の量を増やしてください。完熟バナナがおすすめ。マフィン型を使用したり、2倍量にして角型や丸型で焼いたりすると豪華な仕上がりに。輪切りにしたバナナを飾ってもカワイイ♪

米粉と片栗粉でピザ生地（グルテンフリー）

米粉はすぐ乾燥して扱いづらくなるので、丸めたりのばしたりする時は素早さがポイント。1人分だけ作るのは面倒なので、生地を冷凍しておけば何もない時のお昼ご飯に重宝します。

玄米粉ときな粉のクッキー

軟らかくしたバターにきび砂糖を加えてよく混ぜ、粉類を入れて作ってもOK。ヘルシーさはダイエット中に、一口サイズはこどものおやつにぴったりです。

米粉（上新粉）のロールケーキ生

ハンドミキサーを使わない場合は別立てにし、しっかりとしたメレンゲを作ってください。米粉(上新粉)はふるう必要が無いので楽チンですよ。

上新粉（米粉）のみたらし団子

ゆっくり作ったら団子が割れてしまったので、素早く丸めた方が良いみたいです。個数は気にせず、好きに作ってみてください。片栗粉を入れてチンしたタレは、ダマができないように素早く混ぜましょう。

米の粉（米粉倶楽部）うるち米

玄米粉（ギャバが白米の80倍）

特別栽培米あやひめ使用・上新粉

米粉・玄米粉・上新粉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

米粉の食品成分部分をクリックすると開閉します。

米粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	374kcal
水分	11.1g
たんぱく質	6.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.0g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	81.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	81.7g
水溶性食物繊維	Tr
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.6g
灰分	0.3g
ナトリウム	1mg
カリウム	45mg
カルシウム	6mg
マグネシウム	11mg
リン	62mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.23mg
マンガン	0.60mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

米粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	11.1g
たんぱく質	6.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.0g
イソロイシン	230mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	270mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	84mg
バリン	350mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	510mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	270mg
プロリン	280mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	140mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

米粉のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	270mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	580mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	83mg
バリン	350mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	500mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	270mg
プロリン	270mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.97
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

米粉のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	40mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	56mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	54mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	17mg
バリン	70mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	100mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	54mg
プロリン	55mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

米粉のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	34mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	23mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	47mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	34mg
トリプトファン	14mg
バリン	58mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	85mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	90mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	45mg
プロリン	46mg
セリン	49mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	970mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

米粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	11.1g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.57g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.12g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	220mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	120mg
(18:1) n-9 オレイン酸	110mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	4mg
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

米粉の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	775
飽和脂肪酸	339
一価不飽和脂肪酸	163
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	266
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	37.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.6
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	20.6
(18:1) n-9 オレイン酸	19.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	0.8
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	34.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

米粉の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	775
飽和脂肪酸	339
一価不飽和脂肪酸	163
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	266
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	293
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	160
(18:1) n-9 オレイン酸	154
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	6
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	266
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

米粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	11.1g
単糖当量	81.7g
でん粉	74.2g
ぶどう糖	Tr
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	74.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

米粉パンの食品成分

米粉パンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	255kcal
水分	41.2g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
脂質	3.1g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
飽和脂肪酸	0.43g
一価不飽和脂肪酸	1.71g
多価不飽和脂肪酸	0.57g
コレステロール	–
炭水化物	51.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	55.6g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	0.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.9g
灰分	1.0g
ナトリウム	340mg
カリウム	92mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	11mg
リン	46mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.12mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	–
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	–
ビタミンA(レチノール活性当量)	–
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	30μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	–
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	41.2g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
イソロイシン	130mg
ロイシン	260mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	71mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	320mg
トレオニン（スレオニン）	120mg
トリプトファン	47mg
バリン	190mg
ヒスチジン	84mg
アルギニン	260mg
アラニン	180mg
アスパラギン酸	300mg
グルタミン酸	550mg
グリシン	150mg
プロリン	150mg
セリン	160mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3200mg
アンモニア	75mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	270mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	600mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	86mg
バリン	350mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	480mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	280mg
プロリン	280mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	5.04
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	53mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	56mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	17mg
バリン	70mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	95mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	55mg
プロリン	56mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	34mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	14mg
バリン	56mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	76mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	88mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	45mg
プロリン	45mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	41.2g
脂質	3.1g
トリアシルグリセロール当量	2.8g
脂肪酸総量	2.70g
飽和脂肪酸	0.43g
一価不飽和脂肪酸	1.71g
多価不飽和脂肪酸	0.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.44g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	320mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	67mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	6mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	22mg
(17:1) ヘプタデセン酸	5mg
(18:1) ＜計＞	1700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	440mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	877
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	554
多価不飽和脂肪酸	184
n-3系多価不飽和脂肪酸	41
n-6系多価不飽和脂肪酸	143
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.5
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	61.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	16.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉パンの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	877
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	554
多価不飽和脂肪酸	184
n-3系多価不飽和脂肪酸	41
n-6系多価不飽和脂肪酸	143
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	7
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	539
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	143
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	41
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　 　

米粉パンの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	41.2g
単糖当量	55.6g
でん粉	46.5g
ぶどう糖	1.1g
果糖	1.4g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	1.7g
＜計＞（利用可能炭水化物）	50.8g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　 　

米粉めんの食品成分

米粉めんの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	265kcal
水分	37.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.1g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.24g
一価不飽和脂肪酸	0.16g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	58.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	56.6g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.9g
灰分	0.3g
ナトリウム	48mg
カリウム	43mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	11mg
リン	56mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.15mg
マンガン	0.48mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	Tr
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）
　

米粉めんのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.1g
イソロイシン	140mg
ロイシン	300mg
リシン（リジン）	130mg
含硫アミノ酸：メチオニン	95mg
含硫アミノ酸：シスチン	81mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	370mg
トレオニン（スレオニン）	130mg
トリプトファン	54mg
バリン	210mg
ヒスチジン	96mg
アルギニン	310mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	340mg
グルタミン酸	640mg
グリシン	170mg
プロリン	180mg
セリン	180mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3600mg
アンモニア	87mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	300mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	300mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	630mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	93mg
バリン	370mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	540mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	290mg
プロリン	310mg
セリン	320mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.38
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	95mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	26mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	56mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	56mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	17mg
バリン	69mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	100mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	54mg
プロリン	57mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	28mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	15mg
バリン	59mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	86mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	46mg
プロリン	49mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.0g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.60g
飽和脂肪酸	0.24g
一価不飽和脂肪酸	0.16g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	150mg
(18:1) n-9 オレイン酸	150mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	5mg
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	834
飽和脂肪酸	332
一価不飽和脂肪酸	220
多価不飽和脂肪酸	282
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	274
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	33.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.9
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.6
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	25.8
(18:1) n-9 オレイン酸	25.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	0.8
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	32.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　

米粉めんの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	834
飽和脂肪酸	332
一価不飽和脂肪酸	220
多価不飽和脂肪酸	282
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	274
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	282
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	215
(18:1) n-9 オレイン酸	209
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	274
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　 　

米粉めんの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	37.0g
単糖当量	56.6g
でん粉	51.2g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0.1g
乳糖	(0)g
トレハロース	0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	51.5g
ソルビトール（糖アルコール）	0.2g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 小麦アレルギー対応食品（米粉100 %）　 　

上新粉の食品成分

上新粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	362kcal
水分	14.0g
たんぱく質	6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.3g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
飽和脂肪酸	(0.29)g
一価不飽和脂肪酸	(0.21)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	78.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	83.5g
水溶性食物繊維	Tr
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.6g
灰分	0.4g
ナトリウム	2mg
カリウム	89mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	23mg
リン	96mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.19mg
マンガン	0.75mg
ヨウ素	1μg
セレン	4μg
クロム	1μg
モリブデン	77μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.67mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.1μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

上新粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.3g
イソロイシン	250mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	260mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	85mg
バリン	380mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	510mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	280mg
プロリン	280mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	160mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

上新粉のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	250mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	570mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	81mg
バリン	360mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	490mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	270mg
プロリン	270mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.05
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

上新粉のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	58mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	50mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	16mg
バリン	71mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	96mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	54mg
プロリン	53mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	30mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

上新粉のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	24mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	14mg
バリン	61mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	82mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	46mg
プロリン	45mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

上新粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
脂肪酸総量	(0.81)g
飽和脂肪酸	(0.29)g
一価不飽和脂肪酸	(0.21)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(12)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(250)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(20)mg
(20:0) アラキジン酸	(4)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(3)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(11)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
精白米（うるち米・水稲穀粒）から推計　

上新粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	83.5g
でん粉	75.8g
ぶどう糖	Tr
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	75.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

玄米粉の食品成分

玄米粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	395kcal
水分	4.6g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.3g
脂質	2.9g
トリアシルグリセロール当量	2.5g
飽和脂肪酸	0.67g
一価不飽和脂肪酸	0.91g
多価不飽和脂肪酸	0.85g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	84.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	84.8g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.5g
灰分	1.3g
ナトリウム	3mg
カリウム	230mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	110mg
リン	290mg
鉄	1.4mg
亜鉛	2.4mg
銅	0.30mg
マンガン	2.49mg
ヨウ素	1μg
セレン	2μg
クロム	6μg
モリブデン	120μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.1μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.6g
たんぱく質	7.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.3g
イソロイシン	270mg
ロイシン	550mg
リシン（リジン）	140mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	57mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	360mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	640mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	95mg
バリン	410mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	420mg
アラニン	400mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	340mg
プロリン	310mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	170mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	48mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	80mg
バリン	340mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	350mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	490mg
グルタミン酸	980mg
グリシン	280mg
プロリン	260mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	4.47
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	100mg
リシン（リジン）	27mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	67mg
芳香族アミノ酸：チロシン	53mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	18mg
バリン	77mg
ヒスチジン	35mg
アルギニン	79mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	64mg
プロリン	59mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	32mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	78mg
リシン（リジン）	20mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.0mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	51mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	29mg
トリプトファン	13mg
バリン	58mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	60mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	82mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	48mg
プロリン	44mg
セリン	36mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	870mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.6g
脂質	2.9g
トリアシルグリセロール当量	2.5g
脂肪酸総量	2.43g
飽和脂肪酸	0.67g
一価不飽和脂肪酸	0.91g
多価不飽和脂肪酸	0.85g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.82g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	20mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	550mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	62mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	6mg
(24:0) リグノセリン酸	14mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	4mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	890mg
(18:1) n-9 オレイン酸	870mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	23mg
(20:1) イコセン酸	11mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	820mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	29mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	831
飽和脂肪酸	229
一価不飽和脂肪酸	311
多価不飽和脂肪酸	291
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	281
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.5
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.6
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	36.7
(18:1) n-9 オレイン酸	35.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	0.9
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	33.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
焙煎あり　

玄米粉の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	831
飽和脂肪酸	229
一価不飽和脂肪酸	311
多価不飽和脂肪酸	291
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	281
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	189
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	305
(18:1) n-9 オレイン酸	298
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	281
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
焙煎あり　 　

玄米粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	4.6g
単糖当量	84.8g
でん粉	77.0g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	77.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
焙煎あり