白玉粉には、リン、マンガン、ビタミンB1、食物繊維が含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、体力強化などが期待できます。

白玉粉の効能

白玉粉は、もち米を一晩水に漬けて水洗いした後ですりつぶし、沈殿したものを乾燥させて作られます。

寒中に作られるため「寒晒粉」とも呼ばれています。室町時代から食されていたといわれ、寒い冬に凍てた米を細かく砕き、だんごの原料として使ったのが始まりとされています。粒状の乾物食品であるため虫がつきにくく、長期保存が可能です。

白玉粉の主成分は炭水化物で、良質なタンパク質をはじめ、マグネシウム、リン、マンガン、ビタミンB1、食物繊維も含まれています。炭水化物はエネルギーを生み出すため体力強化に役立ちます。また、糖質代謝に必要なビタミンB1も含まれているため、肥満を予防します。

各種ミネラル類には体調を整える働きがあり、健康維持や疾病予防に効果を発揮します。さらに、白玉粉は細かい粒状であるため消化がよく、胃腸に負担をかけず吸収がよいのも特長です。

作った白玉だんごを長期保存する際は、急速冷凍すると、ふやけたり固くなったりするのを防げます。

白玉粉の人気＆簡単レシピ

もちもちポンデケージョ

ただ混ぜるだけ！ほんのりチーズにもちもち食感♪チーズ好きの方は、粉チーズをたっぷり入れてください♪

みたらしだんご

生地は柔らかくて丸めづらいですが、ふわふわもちもちに仕上がります。もっと歯応えがほしい方向けの分量もあり！お好みでどうぞ♪

豆腐白玉

白玉粉と豆腐の量がレシピ通りだとフワフワ、同量にするとモチモチ♪材料の割合によって、いろんな食感を楽しめます。

白玉粉で梅が枝餅

白玉粉の生地は水分が多いと柔らかすぎて包みにくくなります。多少あんこがはみ出ても、それはそれでおいしい♪なるべくペタンコに押しつぶして焼くとパリッと♪火の通りも早くなります。

ごま団子

白玉粉だけ！ポイントは皮の厚さ。あまり厚くすると、揚げた後に粉っぽくなります。冷凍しておくと、レンチン解凍温めでいつでも美味しく頂けます

白玉粉 200g（国産米使用 ）波里

白玉粉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

白玉粉の食品成分部分をクリックすると開閉します。

白玉粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	369kcal
水分	12.5g
たんぱく質	6.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.4g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
飽和脂肪酸	(0.25)g
一価不飽和脂肪酸	(0.24)g
多価不飽和脂肪酸	(0.32)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	80.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	84.2g
水溶性食物繊維	Tr
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.5g
灰分	0.2g
ナトリウム	2mg
カリウム	3mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	6mg
リン	45mg
鉄	1.1mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.17mg
マンガン	0.55mg
ヨウ素	3μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	56μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	14μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.0μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

白玉粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.5g
たんぱく質	6.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.4g
イソロイシン	260mg
ロイシン	530mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	340mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	620mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	85mg
バリン	380mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	530mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	290mg
プロリン	290mg
セリン	320mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	160mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

白玉粉のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	260mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	80mg
バリン	360mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	500mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	270mg
プロリン	270mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.12
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

白玉粉のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	98mg
リシン（リジン）	40mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	57mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	64mg
芳香族アミノ酸：チロシン	52mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	16mg
バリン	71mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	98mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	53mg
プロリン	53mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	29mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

白玉粉のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	34mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	24mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	14mg
バリン	61mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	84mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	46mg
プロリン	46mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

白玉粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.5g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
脂肪酸総量	(0.81)g
飽和脂肪酸	(0.25)g
一価不飽和脂肪酸	(0.24)g
多価不飽和脂肪酸	(0.32)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(8)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(210)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(19)mg
(20:0) アラキジン酸	(4)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	(5)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(230)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(310)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
もち米（精白米・水稲穀粒）から推計　

白玉粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.5g
単糖当量	84.2g
でん粉	76.5g
ぶどう糖	Tr
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	76.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定