六條豆腐には、タンパク質や脂質、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、ナトリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、成長促進、エネルギー補給などが期待できます。

六條豆腐の効能

六條豆腐は豆腐に塩をまぶし、天日干しにして乾燥させた保存食品で、六条・鹿茸・六浄などの文字が当てられることもあります。

飴色半透明の塊で、そのままでは硬いため、ナタやカンナなどで薄く削って使用します。塩気の強い燻製のような食味で、珍味や酒の肴としてそのまま食するほか、お湯で戻して吸い物・煮物・和え物・酢の物などにも利用されます。

六條豆腐の主成分はタンパク質と脂質です。塩漬けして乾燥させているため、カルシウム・鉄・亜鉛・銅も豊富に含まれていますが、実際の摂取量はそれほど多くはなりません。ただし、食塩相当量が大きいため摂りすぎには注意が必要です。

これらの栄養素がもたらす健康効果としては、成長促進、筋肉強化、体力向上、免疫力強化、エネルギー補給、骨・歯の強化、イライラ・ストレスの解消、貧血改善、精子増加、アルコール分解、血糖値低下、記憶力アップ、動脈硬化予防、髪・肌の健康維持などが期待できます。

六條豆腐は常温でも保存できますが、脂質の酸化を防ぐためにも、密封容器に入れて冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

六條豆腐の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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六條豆腐の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	347kcal
水分	26.5g
たんぱく質	34.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(32.7)g
脂質	21.5g
トリアシルグリセロール当量	(19.6)g
飽和脂肪酸	(3.46)g
一価不飽和脂肪酸	(4.00)g
多価不飽和脂肪酸	(11.33)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.2g
灰分	13.5g
ナトリウム	4300mg
カリウム	430mg
カルシウム	660mg
マグネシウム	110mg
リン	590mg
鉄	6.1mg
亜鉛	4.6mg
銅	0.73mg
マンガン	3.83mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	15.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.1mg
ビタミンK	41μg
食塩相当量	11.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

六條豆腐のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.5g
たんぱく質	34.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(32.7)g
イソロイシン	(1700)mg
ロイシン	(2900)mg
リシン（リジン）	(2400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(490)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(500)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(990)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(2000)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1500)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(3500)mg
トレオニン（スレオニン）	(1500)mg
トリプトファン	(510)mg
バリン	(1700)mg
ヒスチジン	(990)mg
アルギニン	(2900)mg
アラニン	(1600)mg
アスパラギン酸	(4500)mg
グルタミン酸	(7100)mg
グリシン	(1600)mg
プロリン	(2000)mg
セリン	(2000)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(38000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
木綿豆腐から推計　

六條豆腐の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.5g
脂質	21.5g
トリアシルグリセロール当量	(19.6)g
脂肪酸総量	(18.79)g
飽和脂肪酸	(3.46)g
一価不飽和脂肪酸	(4.00)g
多価不飽和脂肪酸	(11.33)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(1.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(9.97)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(31)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2200)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(23)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1100)mg
(20:0) アラキジン酸	(97)mg
(22:0) ベヘン酸	(84)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(19)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(7)mg
(18:1) ＜計＞	(3900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(35)mg
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(10000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1400)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
木綿豆腐から推計