さわやかな香りで食欲を刺激するシソは、大葉とも呼ばれています。シソの効用は古くから知られており、奈良時代にはすでに薬用として使われていました。
花粉症を緩和してくれることでおなじみの香味野菜
シソのβカロテン含有量はブロッコリーの10倍以上で、しかもカルシウム・カリウム・鉄・リンなどのミネラルもたっぷり含まれています。
シソの主成分であるロズマリン酸には、活性酸素を除去する働きがあります。また、体内の炎症反応を抑える力も抜群で、アトピー性疾患・花粉症・金属アレルギーなどの症状を緩和してくれます。
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刺身のつまとして添えられるのにはこんな理由が
シソ独特の香りは、ペリルアルデヒド・リモネン・ピネンなどの精油成分によるものですが、抗菌・殺菌作用のほか、嗅覚を刺激して食欲を増進させ、消化吸収を助けて胃腸の調子を整える作用があります。
さらにこの精油成分には、αリノレン酸が含まれているので、ガンやアレルギーなどの予防に有効です。また、αリノレン酸は体内でEPA・DHAに変わるため、血流をサラサラにし、動脈硬化や心臓病、脳血管障害を防いでくれます。
また、ペリルアルデヒドには、咳を鎮める働きや強い殺菌・防腐作用もあります。つまり、シソが刺身のつまとして添えられているのは、実に理にかなったことだったのです。
薄味の物足りなさをカバーするスグレモノ
高血圧の予防・改善には塩分を控えることが大切です。シソの香りは薄味の物足りなさをカバーしてくれるので、味噌汁の吸い口に添えるなど、減塩の工夫にも積極的に利用しましょう。
ビタミンCの多い野菜や果物と合わせて貧血予防
鉄分を多く含むシソは、ビタミンCの多いトマト・ゴーヤ・ピーマンなどの野菜や果物類と合わせれば、より鉄分の吸収を助け、貧血予防の効果がアップします。
