おかひじきには、β-カロテンやカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルなどが含まれています。
おかひじきの効能
おかひじきは、カロテンやカルシウム、カリウムなどのミネラルをふんだんに含むことから「陸の海藻」とも言われる野菜で、心身のバランスを保つ効果があります。見た目も海藻の「ひじき」に似ていることから、「おかひじき=陸鹿尾菜」という名前がつきました。
おかひじきに豊富に含まれているカリウムには、ナトリウムを排泄する役割があり、高血圧予防に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぐ働きなどもあります。
さらに、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分などのミネラルも豊富で、いずれも骨を生成する上で欠かせない成分であるため、骨を丈夫にし健康を維持するのにとても役立ちます。
β-カロテンに抗ガン作用や動脈硬化予防、免疫力アップ、老化予防などの効果があることは知られていますが、そのほかにも、体内でビタミンAに変換され、髪・皮膚・粘膜の健康維持や視力維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きもあるといわれています。
おかひじきの人気&簡単レシピ
おかひじきは別名、「みるな」と呼ばれます。もともとは海岸の砂地に自生する野草で、日本でも古くから若葉を食用としてきました。英名の”Saltwort”は「塩生植物」の意味で、塩分に強く、海水につかっても生育できる植物を表しています。
アカザ科のおかひじきの旬は、4月から6月。主な産地は、東北地方です。おかひじきの選び方は、葉が濃い緑色で、全体的にハリがあり、育ち過ぎていない小さめのものが良いでしょう。
保存方法は、根もとをとり除き、乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で保存して、早めに使いきるようにしましょう。
おかひじきの主な調理法は、浸し物、和え物、サラダ、炒め物、かき揚げ、刺身のツマなどです。さっとゆでてサラダや和え物・酢の物・刺身のツマなどにすると、シャキシャキした食感を楽しむことができます。
おすすめレシピ
おかひじきの栄養成分表
日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。
おかひじき(茎葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。
- おかひじき(茎葉・生)の成分表 可食部100g当たり
-
[ 成分表 ] 単位: /100g エネルギー 17kcal 水分 92.5g たんぱく質 1.4g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0.2g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 3.4g 利用可能炭水化物(単糖当量) – 水溶性食物繊維 0.5g 不溶性食物繊維 2.0g < 食物繊維総量 > 2.5g 灰分 2.0g ナトリウム 56mg カリウム 680mg カルシウム 150mg マグネシウム 51mg リン 40mg 鉄 1.3mg 亜鉛 0.6mg 銅 0.10mg マンガン 0.66mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) (0)μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 3300μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg ビタミンA(β-カロテン当量) 3300μg ビタミンA(レチノール活性当量) 280μg ビタミンB1 0.06mg ビタミンB2 0.13mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg ビタミンB6 0.04mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) 93μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 21mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg ビタミンE(β-トコフェロール) Tr ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK 310μg 食塩相当量 0.1g アルコール – 硝酸イオン 0.5g テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 6% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるな
廃棄部位: 茎基部
おかひじき(茎葉・ゆで)の食品成分
- おかひじき(茎葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
-
[ 成分表 ] 単位: /100g エネルギー 17kcal 水分 92.9g たんぱく質 1.2g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0.1g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 3.8g 利用可能炭水化物(単糖当量) – 水溶性食物繊維 0.5g 不溶性食物繊維 2.2g < 食物繊維総量 > 2.7g 灰分 1.6g ナトリウム 66mg カリウム 510mg カルシウム 150mg マグネシウム 48mg リン 34mg 鉄 0.9mg 亜鉛 0.6mg 銅 0.10mg マンガン 0.59mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) (0)μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 3200μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg ビタミンA(β-カロテン当量) 3200μg ビタミンA(レチノール活性当量) 260μg ビタミンB1 0.04mg ビタミンB2 0.10mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg ビタミンB6 0.03mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) 85μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.22mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 15mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg ビタミンE(β-トコフェロール) Tr ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK 360μg 食塩相当量 0.2g アルコール – 硝酸イオン 0.4g テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 93% 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるな
茎基部を除いたもの