三杯酢と二杯酢には、モリブデンやナトリウムなどが含まれています。
三杯酢／二杯酢の効能
三杯酢とは、酢・醤油・みりんを同量ずつ混ぜた合わせ調味料のことをいいます。盃などで酢・醤油・みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合していたことからこの名がつきましたが、現在の調合比率は酢2：みりん2：醤油1が一般的です。最近では家庭で本みりんを使用することが少なくなったため、みりんの代わりに砂糖が用いられることもありますが、その場合の比率は酢3：醤油1：砂糖2となります。もずくやところてんのタレ、ワカメやキュウリの酢の物、サラダ、アジの三杯酢和えなどに利用されます。
一方、二杯酢は酢醤油とも呼ばれ、酢と醤油を同量配合して作るものをいいますが、実際には酢3：醤油2の割合で合わせることが多く、塩を加えて調味する場合もあります。甘味を出さずにコクを出したいときに使われます。
三杯酢・二杯酢には、モリブデンやナトリウムなどが含まれているため、代謝促進、免疫力強化といった効果が期待できます。
三杯酢／二杯酢の人気＆簡単レシピ
三杯酢の作り方
えのきとあおさ、カニ、キュウリと白菜、もずく、オニオントマト、ところてんなどなど…。いろいろな料理に活用してください。
三杯酢もずく
居酒屋のもずく酢は好きだけど、市販されている太めのもずく酢は嫌い。それなら自分で作っちゃえ！市販のもずくはパックによって量が違いますが、多少の誤差はこの分量の調味料でOK。
アオベラ（キュウセン）の素焼き二杯酢
焼きあがったら熱々のうちに、すぐ二杯酢に漬け込くことがポイント。冷めるにしたがい、焼いたキュウセンに二杯酢の味が染み込んでいきます。
わさび酢醤油で鯖缶
汁にお酢と醤油を加える際は、別容器に移し替えて。溢れてくるので深めの容器にしてくださいね。わさびはたっぷりめが美味♪つけ汁によくつけて食べて召し上がれ。
茄子とパプリカの酢醤油炒め
フライパンが小さくて茄子を広げて焼くとパプリカを炒めるスペースが無い場合は、パプリカを先に炒めて取り出し、ごま油を足して茄子を両面焼いてからパプリカを戻し入れてください。
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