ナマコには、コラーゲンやカルシウム、ビタミンB群、ベタイン、コンドロイチン硫酸、ホロトキシンが含まれています。

ナマコの効能

ナマコは、日本では平安時代から重宝されており、江戸時代には干しナマコを清（中国）へ輸出していたという記録も残っています。よく食されているナマコはマナマコで、赤褐色のアカコや暗緑色のアオコが一般的です。

コリコリとした独特の歯ごたえはコラーゲンと多糖類によるもので、細胞の再生を促して丈夫でしなやかな血管を作り、骨・目などの老化防止や免疫力強化に役立ちます。

また、ナマコの皮には目に見えない小さな骨が含まれているため、カルシウムも摂れます。しかも低エネルギーでコレステロールが少ないため、ダイエット中でも安心して食べられます。

内臓の塩辛をコノワタといい、ほかに卵巣の塩辛や卵巣を干したものもあり、いずれも珍味です。これらはビタミンB群を多く含むため、タンパク質の代謝を助けてエネルギーに変える働きがあります。

そのほか、肝機能を強化するベタインや、コラーゲンとともに体の組織を構成し、関節炎の緩和や皮膚機能の維持・改善に有効に働くコンドロイチン硫酸、強い抗カビ作用があり水虫の治療薬にも利用されるホロトキシンも含まれています。

ナマコは全体がしっかりしていて、太く短いものが良質とされています。生のものはその日のうちに使いきり、乾燥品は冷暗所で保存しましょう。

ナマコの人気＆簡単レシピ

ナマコ酢

一般的に二杯酢は醤油と酢と同量ですが、魚屋のおばさん曰く、酢8醤油2位が良いとのこと。自分には酸っぱすぎたので7対3にし、甘みが少し欲しかったのでミリンを加え、食べるときはそこにポン酢を足しました。

ナマコ炒め

アイデアの宝庫、浜のかあちゃんの手にかかればナマコ酢が定番のナマコもこの通り！酒の肴からがっつりおかずに早変わりです。生のナマコをそのまま炒めると苦みが出るので下ゆでを忘れずに。

ナマコの酢の物

生ものなので酢はしっかりと効いていた方が美味しいです。これにサイコロに切った長芋を加えても♪疲れた胃におすすめです。

乾ナマコのもどし方

温度差で戻るので、戻すのに火は不要　沸騰した湯を使い常温になったら捨て、再び沸騰した湯を加える。この繰り返しです。4時間は100度から常温になる時間の目安。鉄分、不潔、油分は避けてください。乾鮑と違い、旨みが水に逃げることはありません。

ナマコの酢の物（お茶でやわらかく）

塩もみ洗いをすることで、ぬめりと臭みを取り除けます。さらにほうじ茶効果で(なければ、番茶、緑茶でも可)柔らかくなり食べやすくなります。硬いのが好きな方はお茶の中で振るう作業を省いてください。

ナマコの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ナマコ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ナマコ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	23kcal
水分	92.2g
たんぱく質	4.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.5g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	1mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.4g
ナトリウム	680mg
カリウム	54mg
カルシウム	72mg
マグネシウム	160mg
リン	25mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.04mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	78μg
セレン	37μg
クロム	2μg
モリブデン	3μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	2.3μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.71mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.6μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	20%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.2g
たんぱく質	4.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.5g
イソロイシン	140mg
ロイシン	190mg
リシン（リジン）	140mg
含硫アミノ酸：メチオニン	60mg
含硫アミノ酸：シスチン	50mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	120mg
芳香族アミノ酸：チロシン	100mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	230mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	34mg
バリン	170mg
ヒスチジン	48mg
アルギニン	320mg
アラニン	290mg
アスパラギン酸	430mg
グルタミン酸	600mg
グリシン	690mg
プロリン	340mg
セリン	190mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4100mg
アンモニア	95mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	190mg
ロイシン	260mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	82mg
含硫アミノ酸：シスチン	68mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	46mg
バリン	240mg
ヒスチジン	65mg
アルギニン	440mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	940mg
プロリン	470mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.76
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	55mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	65mg
トレオニン（スレオニン）	61mg
トリプトファン	9.8mg
バリン	49mg
ヒスチジン	14mg
アルギニン	92mg
アラニン	83mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	200mg
プロリン	98mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	31mg
ロイシン	42mg
リシン（リジン）	31mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	27mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	49mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	7.4mg
バリン	38mg
ヒスチジン	10mg
アルギニン	70mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	150mg
プロリン	75mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	900mg
アンモニア	21mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.2g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.13g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	20mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	12mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	14mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	16mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	426
飽和脂肪酸	123
一価不飽和脂肪酸	145
多価不飽和脂肪酸	157
n-3系多価不飽和脂肪酸	85
n-6系多価不飽和脂肪酸	66
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.9
(20:0) アラキジン酸	1.5
(22:0) ベヘン酸	1.0
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	15.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	9.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.3
(22:1) ドコセン酸	1.1
(24:1) テトラコセン酸	1.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.9
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	11.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	4.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ナマコ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	426
飽和脂肪酸	123
一価不飽和脂肪酸	145
多価不飽和脂肪酸	157
n-3系多価不飽和脂肪酸	85
n-6系多価不飽和脂肪酸	66
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	55
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	34
(20:0) アラキジン酸	6
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	67
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	41
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	23
(22:1) ドコセン酸	5
(24:1) テトラコセン酸	7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	48
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	53
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	21
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　 　

ナマコ（このわた）の食品成分

ナマコ（このわた）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	64kcal
水分	80.2g
たんぱく質	11.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.35g
コレステロール	3mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	6.1g
ナトリウム	1800mg
カリウム	330mg
カルシウム	41mg
マグネシウム	95mg
リン	170mg
鉄	4.0mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.10mg
マンガン	0.44mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	60μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	75μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	66μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.50mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	11.4μg
葉酸(ビタミンB9)	78μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	23μg
食塩相当量	4.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓を塩辛にしたもの　

ナマコ（このわた）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.2g
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
脂肪酸総量	0.65g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	43mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	11mg
(24:0) リグノセリン酸	3mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	9mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	37mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	58mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	43mg
(22:1) ドコセン酸	12mg
(24:1) テトラコセン酸	32mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	20mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	70mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	160mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	6mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	44mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓を塩辛にしたもの　

ナマコ（このわた）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	361
飽和脂肪酸	58
一価不飽和脂肪酸	107
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	126
n-6系多価不飽和脂肪酸	55
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.6
(20:0) アラキジン酸	2.1
(22:0) ベヘン酸	1.7
(24:0) リグノセリン酸	0.5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	9.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6.7
(22:1) ドコセン酸	1.9
(24:1) テトラコセン酸	4.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1.8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	10.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	25.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	6.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓を塩辛にしたもの　

ナマコ（このわた）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	361
飽和脂肪酸	58
一価不飽和脂肪酸	107
多価不飽和脂肪酸	197
n-3系多価不飽和脂肪酸	126
n-6系多価不飽和脂肪酸	55
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	8
(22:0) ベヘン酸	6
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	32
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	24
(22:1) ドコセン酸	7
(24:1) テトラコセン酸	18
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	11
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	39
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	91
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓を塩辛にしたもの