ごま酢の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ごま酢の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	217kcal
水分	53.2g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
脂質	8.0g
トリアシルグリセロール当量	(7.9)g
飽和脂肪酸	(1.16)g
一価不飽和脂肪酸	(2.92)g
多価不飽和脂肪酸	(3.46)g
コレステロール	–
炭水化物	30.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	2.6g
ナトリウム	680mg
カリウム	110mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	61mg
リン	100mg
鉄	1.7mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.26mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	26μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	–
ビタミンE(β-トコフェロール)	–
ビタミンE(γ-トコフェロール)	–
ビタミンE(δ-トコフェロール)	–
ビタミンK	–
食塩相当量	1.7g
アルコール	0.2g
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	1.9g
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ごま酢のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.2g
たんぱく質	4.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.6)g
イソロイシン	(170)mg
ロイシン	(300)mg
リシン（リジン）	(130)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(110)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(76)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(200)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(320)mg
トレオニン（スレオニン）	(160)mg
トリプトファン	(53)mg
バリン	(210)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(460)mg
アラニン	(210)mg
アスパラギン酸	(380)mg
グルタミン酸	(880)mg
グリシン	(210)mg
プロリン	(180)mg
セリン	(200)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

ごま酢の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.2g
脂質	8.0g
トリアシルグリセロール当量	(7.9)g
脂肪酸総量	(7.55)g
飽和脂肪酸	(1.16)g
一価不飽和脂肪酸	(2.92)g
多価不飽和脂肪酸	(3.46)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(3.44)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(660)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(3)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(450)mg
(20:0) アラキジン酸	(47)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(11)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(2900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(14)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(3400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(23)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計