すっぽんには、ビタミンA・B1・B2やコラーゲンが多く含まれています。
すっぽんの効能
すっぽんは淡水に棲む亀の仲間で、アジア・アフリカ・北アメリカなど広い地域に生息していますが、国産は養殖が主流で、天然物は中国産の輸入品が多くなっています。
すっぽんは疲労回復や肌・髪の健康維持に役立つビタミンB1・B2を多く含んでいるほか、粘膜を丈夫にし抵抗力を高めるビタミンAも比較的多いため、多忙な現代人の健康維持には最適な食材といえます。
また、皮膚や血管の老化を防ぐほか、免疫力を高めるのに役立つコラーゲンも豊富に含まれています。コラーゲンはゼラチン質となって溶け出すため、鍋料理のスープは残さずに食べたいところです。
すっぽんは800g前後のものがよいとされています。また、11月頃から初冬にかけては、冬眠に備えて栄養を蓄えているため、脂がのっていて最も美味といわれています。
売られているのは冷凍や真空パックなどの商品がほとんどです。解凍後は傷みが早いため、なるべく早く食べきりましょう。味にクセがあるため、酒・ネギ・ショウガなどを使って調理するのがおすすめです。
すっぽんの人気＆簡単レシピ
すっぽん鍋
何より大切なのは、アクを丁寧に取り除くこと。コラーゲンはもちろん、スープに流れ出た他の具材の栄養素も余すことなく摂取できます。シメはおじやで♪
新玉ねぎとすっぽんのスープ麺
期限間近の値下げスープとインスタントラーメンでこの美味さ！レンジを使えば手間を省ける上に、器も温まるので冷めにくいというメリットも。火傷には注意してくださいね。
すっぽんのカレースープ
すっぽんスープ自体に味があるので、とても簡単に作れます。大豆も水煮や缶詰を使えば手間いらず♪好みでバターを加えるとまろやかに仕上がります。
スッポンのジュレ仕立て
ワインや冷酒にぴったりな冷製ジュレ。アガーの量を少なめにして柔らかく仕上げています。生姜を加えることで臭みが取れ、爽やかな味わいに♪
