醤油の栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
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- 濃口醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 71kcal 水分 67.1g たんぱく質 7.7g アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 10.1g 利用可能炭水化物（単糖当量） 1.6g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 15.1g ナトリウム 5700mg カリウム 390mg カルシウム 29mg マグネシウム 65mg リン 160mg 鉄 1.7mg 亜鉛 0.9mg 銅 0.01mg マンガン – ヨウ素 1μg セレン 11μg クロム 3μg モリブデン 48μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.05mg ビタミンB2 0.17mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg ビタミンB6 0.17mg ビタミンB12 0.1μg 葉酸(ビタミンB9) 33μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg ビオチン(ビタミンB7) 12.3μg ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 14.5g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 濃口醤油のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 67.1g たんぱく質 7.7g アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g イソロイシン 370mg ロイシン 550mg リシン（リジン） 420mg 含硫アミノ酸：メチオニン 70mg 含硫アミノ酸：シスチン 85mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 150mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 340mg 芳香族アミノ酸：チロシン 86mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 420mg トレオニン（スレオニン） 300mg トリプトファン 17mg バリン 400mg ヒスチジン 170mg アルギニン 230mg アラニン 420mg アスパラギン酸 770mg グルタミン酸 1600mg グリシン 310mg プロリン 500mg セリン 370mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 7000mg アンモニア 230mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 濃口醤油のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
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アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 270mg ロイシン 410mg リシン（リジン） 310mg 含硫アミノ酸：メチオニン 52mg 含硫アミノ酸：シスチン 63mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 110mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 250mg 芳香族アミノ酸：チロシン 64mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 310mg トレオニン（スレオニン） 220mg トリプトファン 13mg バリン 300mg ヒスチジン 120mg アルギニン 170mg アラニン 310mg アスパラギン酸 570mg グルタミン酸 1200mg グリシン 230mg プロリン 370mg セリン 270mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 5200mg アンモニア 170mg 窒素換算係数１ 4.43 窒素換算係数２ 5.71 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 濃口醤油のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
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アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 62mg ロイシン 92mg リシン（リジン） 70mg 含硫アミノ酸：メチオニン 12mg 含硫アミノ酸：シスチン 14mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 26mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 56mg 芳香族アミノ酸：チロシン 14mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 71mg トレオニン（スレオニン） 50mg トリプトファン 2.9mg バリン 67mg ヒスチジン 28mg アルギニン 39mg アラニン 70mg アスパラギン酸 130mg グルタミン酸 260mg グリシン 52mg プロリン 84mg セリン 61mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 38mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 濃口醤油のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
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アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 48mg ロイシン 72mg リシン（リジン） 54mg 含硫アミノ酸：メチオニン 9.1mg 含硫アミノ酸：シスチン 11mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 20mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 44mg 芳香族アミノ酸：チロシン 11mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 55mg トレオニン（スレオニン） 39mg トリプトファン 2.3mg バリン 52mg ヒスチジン 21mg アルギニン 30mg アラニン 54mg アスパラギン酸 100mg グルタミン酸 200mg グリシン 40mg プロリン 65mg セリン 48mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 910mg アンモニア 30mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 濃口醤油の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 67.1g 単糖当量 1.6g でん粉 Tr ぶどう糖 1.0g 果糖 Tr ガラクトース 0.4g しょ糖 0.1g 麦芽糖 Tr 乳糖 Tr トレハロース – ＜計＞（利用可能炭水化物） 1.6g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g)
薄口醤油の食品成分
- 薄口醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 54kcal 水分 69.7g たんぱく質 5.7g アミノ酸組成によるたんぱく質 4.8g 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 7.8g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 16.8g ナトリウム 6300mg カリウム 320mg カルシウム 24mg マグネシウム 50mg リン 130mg 鉄 1.1mg 亜鉛 0.6mg 銅 0.01mg マンガン – ヨウ素 1μg セレン 6μg クロム 2μg モリブデン 40μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.05mg ビタミンB2 0.11mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg ビタミンB6 0.13mg ビタミンB12 0.1μg 葉酸(ビタミンB9) 31μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.37mg ビオチン(ビタミンB7) 8.4μg ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 16.0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 薄口醤油のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 69.7g たんぱく質 5.7g アミノ酸組成によるたんぱく質 4.8g イソロイシン 290mg ロイシン 430mg リシン（リジン） 320mg 含硫アミノ酸：メチオニン 84mg 含硫アミノ酸：シスチン 64mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 150mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 260mg 芳香族アミノ酸：チロシン 58mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 320mg トレオニン（スレオニン） 230mg トリプトファン 13mg バリン 310mg ヒスチジン 140mg アルギニン 250mg アラニン 270mg アスパラギン酸 610mg グルタミン酸 1300mg グリシン 260mg プロリン 390mg セリン 300mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 5600mg アンモニア 180mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 薄口醤油のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
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アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 290mg ロイシン 430mg リシン（リジン） 320mg 含硫アミノ酸：メチオニン 84mg 含硫アミノ酸：シスチン 64mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 150mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 260mg 芳香族アミノ酸：チロシン 58mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 320mg トレオニン（スレオニン） 230mg トリプトファン 13mg バリン 320mg ヒスチジン 140mg アルギニン 250mg アラニン 280mg アスパラギン酸 610mg グルタミン酸 1300mg グリシン 260mg プロリン 390mg セリン 300mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 5600mg アンモニア 180mg 窒素換算係数１ 4.84 窒素換算係数２ 5.71 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 薄口醤油のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
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アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 60mg ロイシン 89mg リシン（リジン） 67mg 含硫アミノ酸：メチオニン 17mg 含硫アミノ酸：シスチン 13mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 31mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 54mg 芳香族アミノ酸：チロシン 12mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 66mg トレオニン（スレオニン） 48mg トリプトファン 2.7mg バリン 65mg ヒスチジン 29mg アルギニン 52mg アラニン 57mg アスパラギン酸 130mg グルタミン酸 280mg グリシン 53mg プロリン 80mg セリン 63mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 37mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) - 薄口醤油のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
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アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 51mg ロイシン 75mg リシン（リジン） 56mg 含硫アミノ酸：メチオニン 15mg 含硫アミノ酸：シスチン 11mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 26mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 46mg 芳香族アミノ酸：チロシン 10mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 56mg トレオニン（スレオニン） 41mg トリプトファン 2.3mg バリン 55mg ヒスチジン 25mg アルギニン 44mg アラニン 48mg アスパラギン酸 110mg グルタミン酸 230mg グリシン 45mg プロリン 68mg セリン 53mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 990mg アンモニア 32mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g)
減塩醤油（濃口）の食品成分
- 減塩醤油（濃口）の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 69kcal 水分 74.4g たんぱく質 8.1g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 Tr トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 9.0g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 8.5g ナトリウム 3300mg カリウム 260mg カルシウム 31mg マグネシウム 74mg リン 170mg 鉄 2.1mg 亜鉛 0.9mg 銅 Tr マンガン 1.17mg ヨウ素 1μg セレン 10μg クロム 3μg モリブデン 84μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) – ビタミンA(レチノール活性当量) – ビタミンB1 0.07mg ビタミンB2 0.17mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg ビタミンB6 0.17mg ビタミンB12 0μg 葉酸(ビタミンB9) 57μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.46mg ビオチン(ビタミンB7) 11.1μg ビタミンC (0)mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK (0)μg 食塩相当量 8.3g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 89.3 mL、100 mL： 112.0 g)
たまり醤油の食品成分
- たまり醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 111kcal 水分 57.3g たんぱく質 11.8g アミノ酸組成によるたんぱく質 9.0g 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 15.9g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 15.0g ナトリウム 5100mg カリウム 810mg カルシウム 40mg マグネシウム 100mg リン 260mg 鉄 2.7mg 亜鉛 1.0mg 銅 0.02mg マンガン – ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.07mg ビタミンB2 0.17mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.6mg ビタミンB6 0.22mg ビタミンB12 0.1μg 葉酸(ビタミンB9) 37μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 13.0g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) - たまり醤油のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 57.3g たんぱく質 11.8g アミノ酸組成によるたんぱく質 9.0g イソロイシン 450mg ロイシン 600mg リシン（リジン） 650mg 含硫アミノ酸：メチオニン 83mg 含硫アミノ酸：シスチン 120mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 210mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 430mg 芳香族アミノ酸：チロシン 100mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 530mg トレオニン（スレオニン） 460mg トリプトファン 23mg バリン 560mg ヒスチジン 240mg アルギニン 400mg アラニン 580mg アスパラギン酸 1300mg グルタミン酸 2700mg グリシン 610mg プロリン 620mg セリン 570mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 11000mg アンモニア 330mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) - たまり醤油のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
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アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 220mg ロイシン 290mg リシン（リジン） 320mg 含硫アミノ酸：メチオニン 40mg 含硫アミノ酸：シスチン 59mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 99mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 210mg 芳香族アミノ酸：チロシン 49mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 260mg トレオニン（スレオニン） 220mg トリプトファン 11mg バリン 270mg ヒスチジン 120mg アルギニン 200mg アラニン 280mg アスパラギン酸 620mg グルタミン酸 1300mg グリシン 290mg プロリン 300mg セリン 280mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 5100mg アンモニア 160mg 窒素換算係数１ 4.36 窒素換算係数２ 5.71 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) - たまり醤油のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
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アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 50mg ロイシン 66mg リシン（リジン） 72mg 含硫アミノ酸：メチオニン 9.2mg 含硫アミノ酸：シスチン 14mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 23mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 48mg 芳香族アミノ酸：チロシン 11mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 59mg トレオニン（スレオニン） 51mg トリプトファン 2.5mg バリン 62mg ヒスチジン 27mg アルギニン 45mg アラニン 64mg アスパラギン酸 140mg グルタミン酸 300mg グリシン 68mg プロリン 69mg セリン 63mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 36mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) - たまり醤油のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
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アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 38mg ロイシン 51mg リシン（リジン） 55mg 含硫アミノ酸：メチオニン 7.0mg 含硫アミノ酸：シスチン 10mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 17mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 37mg 芳香族アミノ酸：チロシン 8.6mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 45mg トレオニン（スレオニン） 39mg トリプトファン 1.9mg バリン 47mg ヒスチジン 21mg アルギニン 34mg アラニン 49mg アスパラギン酸 110mg グルタミン酸 230mg グリシン 52mg プロリン 52mg セリン 48mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 890mg アンモニア 28mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g)
再仕込み醤油の食品成分
- 再仕込み醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 102kcal 水分 60.7g たんぱく質 9.6g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 15.9g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 13.8g ナトリウム 4900mg カリウム 530mg カルシウム 23mg マグネシウム 89mg リン 220mg 鉄 2.1mg 亜鉛 1.1mg 銅 0.01mg マンガン – ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.17mg ビタミンB2 0.15mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg ビタミンB6 0.18mg ビタミンB12 0.2μg 葉酸(ビタミンB9) 29μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 12.4g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g)
白醤油の食品成分
- 白醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 87kcal 水分 63.0g たんぱく質 2.5g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 19.2g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 15.3g ナトリウム 5600mg カリウム 95mg カルシウム 13mg マグネシウム 34mg リン 76mg 鉄 0.7mg 亜鉛 0.3mg 銅 0.01mg マンガン – ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.14mg ビタミンB2 0.06mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg ビタミンB6 0.08mg ビタミンB12 0.2μg 葉酸(ビタミンB9) 14μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 14.2g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
(100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g)
だし醤油の食品成分
- だし醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 37kcal 水分 83.2g たんぱく質 4.0g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール – 炭水化物 5.2g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 – 不溶性食物繊維 – ＜ 食物繊維総量 ＞ – 灰分 7.7g ナトリウム 2900mg カリウム 230mg カルシウム 16mg マグネシウム 35mg リン 87mg 鉄 0.9mg 亜鉛 0.5mg 銅 0.01mg マンガン – ヨウ素 750μg セレン 8μg クロム 2μg モリブデン 24μg ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.03mg ビタミンB2 0.09mg ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg ビタミンB6 0.09mg ビタミンB12 0.2μg 葉酸(ビタミンB9) 17μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg ビオチン(ビタミンB7) 6.2μg ビタミンC 0mg ビタミンD – ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK 0μg 食塩相当量 7.3g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
照り醤油の食品成分
- 照り醤油の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 170kcal 水分 55.0g たんぱく質 2.4g アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g 脂質 0g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール – 炭水化物 36.3g 利用可能炭水化物（単糖当量） (18.9)g 水溶性食物繊維 – 不溶性食物繊維 – ＜ 食物繊維総量 ＞ – 灰分 4.2g ナトリウム 1600mg カリウム 110mg カルシウム 10mg マグネシウム 20mg リン 50mg 鉄 0.5mg 亜鉛 0.2mg 銅 0.04mg マンガン – ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg ビタミンB1 0.01mg ビタミンB2 0.05mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg ビタミンB6 0.05mg ビタミンB12 Tr 葉酸(ビタミンB9) 9μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD – ビタミンE(α-トコフェロール) – ビタミンE(β-トコフェロール) – ビタミンE(γ-トコフェロール) – ビタミンE(δ-トコフェロール) – ビタミンK – 食塩相当量 4.0g アルコール 2.2g 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 照り醤油のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 55.0g たんぱく質 2.4g アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g イソロイシン (110)mg ロイシン (170)mg リシン（リジン） (120)mg 含硫アミノ酸：メチオニン (21)mg 含硫アミノ酸：シスチン (24)mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ (45)mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン (100)mg 芳香族アミノ酸：チロシン (32)mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ (130)mg トレオニン（スレオニン） (89)mg トリプトファン (5.9)mg バリン (120)mg ヒスチジン (50)mg アルギニン (77)mg アラニン (130)mg アスパラギン酸 (240)mg グルタミン酸 (490)mg グリシン (96)mg プロリン (150)mg セリン (110)mg ヒドロキシプロリン – アミノ酸組成計 (2100)mg アンモニア – 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計 - 照り醤油の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 55.0g 単糖当量 (18.9)g でん粉 (Tr) ぶどう糖 (16.9)g 果糖 (Tr) ガラクトース – しょ糖 (Tr) 麦芽糖 (1.8)g 乳糖 (0)g トレハロース – ＜計＞（利用可能炭水化物） (18.8)g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計
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