国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	556kcal
水分	36.1g
たんぱく質	10.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.2g
脂質	54.4g
トリアシルグリセロール当量	51.5g
飽和脂肪酸	19.18g
一価不飽和脂肪酸	28.71g
多価不飽和脂肪酸	1.33g
コレステロール	85mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.5g
ナトリウム	41mg
カリウム	160mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	10mg
リン	88mg
鉄	1.3mg
亜鉛	2.8mg
銅	0.03mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	8μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	10μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.6mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	1.2μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.1μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	36.1g
たんぱく質	10.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.2g
イソロイシン	470mg
ロイシン	860mg
リシン（リジン）	930mg
含硫アミノ酸：メチオニン	270mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	390mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	440mg
芳香族アミノ酸：チロシン	360mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	800mg
トレオニン（スレオニン）	470mg
トリプトファン	120mg
バリン	540mg
ヒスチジン	380mg
アルギニン	710mg
アラニン	700mg
アスパラギン酸	990mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	700mg
プロリン	530mg
セリン	420mg
ヒドロキシプロリン	160mg
アミノ酸組成計	11000mg
アンモニア	150mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	530mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	490mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	72mg
バリン	330mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	430mg
アラニン	420mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	980mg
グリシン	430mg
プロリン	320mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	95mg
アミノ酸組成計	6600mg
アンモニア	92mg
窒素換算係数１	5.63
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	13mg
バリン	59mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	76mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	76mg
プロリン	58mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	17mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	43mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	78mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	11mg
バリン	53mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	69mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	96mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	68mg
プロリン	52mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	15mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	36.1g
脂質	54.4g
トリアシルグリセロール当量	51.5g
脂肪酸総量	49.22g
飽和脂肪酸	19.18g
一価不飽和脂肪酸	28.71g
多価不飽和脂肪酸	1.33g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.27g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	9mg
(12:0) ラウリン酸	26mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1200mg
(15:0) ペンタデカン酸	170mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	390mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5400mg
(20:0) アラキジン酸	37mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	490mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2100mg
(17:1) ヘプタデセン酸	420mg
(18:1) ＜計＞	25000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	24000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1100mg
(20:1) イコセン酸	260mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	65mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	44mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	30mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %
赤肉と脂身から計算　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	905
飽和脂肪酸	352
一価不飽和脂肪酸	528
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	51.7
(18:1) n-9 オレイン酸	49.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.2
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %
赤肉と脂身から計算　

国産・和牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	905
飽和脂肪酸	352
一価不飽和脂肪酸	528
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	220
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	98
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	468
(18:1) n-9 オレイン酸	448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	20
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	22
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 %
赤肉と脂身から計算　 　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の食品成分

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	378kcal
水分	50.7g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.7g
脂質	33.4g
トリアシルグリセロール当量	31.4g
飽和脂肪酸	13.60g
一価不飽和脂肪酸	15.21g
多価不飽和脂肪酸	1.20g
コレステロール	81mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	42mg
カリウム	240mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	15mg
リン	130mg
鉄	0.9mg
亜鉛	4.0mg
銅	0.05mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	Tr
セレン	11μg
クロム	2μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.2mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	1.1μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.67mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.1μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	9μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.7g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.7g
イソロイシン	670mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	380mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	550mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	600mg
芳香族アミノ酸：チロシン	510mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	670mg
トリプトファン	170mg
バリン	720mg
ヒスチジン	590mg
アルギニン	960mg
アラニン	910mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	800mg
プロリン	670mg
セリン	590mg
ヒドロキシプロリン	130mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	550mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	71mg
バリン	300mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	400mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	330mg
プロリン	280mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	56mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	5.28
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	44mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	14mg
バリン	57mg
ヒスチジン	47mg
アルギニン	76mg
アラニン	72mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	63mg
プロリン	53mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	11mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	88mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	11mg
バリン	48mg
ヒスチジン	39mg
アルギニン	64mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	92mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	53mg
プロリン	44mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	9.0mg
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.7g
脂質	33.4g
トリアシルグリセロール当量	31.4g
脂肪酸総量	30.01g
飽和脂肪酸	13.60g
一価不飽和脂肪酸	15.21g
多価不飽和脂肪酸	1.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.14g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	13mg
(12:0) ラウリン酸	27mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1100mg
(15:0) ペンタデカン酸	150mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	330mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4000mg
(20:0) アラキジン酸	26mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	330mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	250mg
(18:1) ＜計＞	13000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	90mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	60mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	36mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	32mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %
赤肉と脂身から計算　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	898
飽和脂肪酸	407
一価不飽和脂肪酸	455
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.2
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	44.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %
赤肉と脂身から計算　

乳用肥育牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	898
飽和脂肪酸	407
一価不飽和脂肪酸	455
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	32
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	240
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	10
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	119
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	10
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	36
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	399
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	31
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 %
赤肉と脂身から計算　 　

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の食品成分

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	223kcal
水分	64.5g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.1)g
脂質	14.4g
トリアシルグリセロール当量	13.1g
飽和脂肪酸	6.38g
一価不飽和脂肪酸	5.73g
多価不飽和脂肪酸	0.38g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	45mg
カリウム	330mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	20mg
リン	170mg
鉄	2.2mg
亜鉛	4.8mg
銅	0.07mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	1μg
セレン	21μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.1mg
ビタミンB6	0.38mg
ビタミンB12	1.4μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.87mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.4μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 8.3 %　

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.5g
たんぱく質	20.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.1)g
イソロイシン	(900)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(520)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(750)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(820)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(690)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(900)mg
トリプトファン	(250)mg
バリン	(970)mg
ヒスチジン	(780)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(3100)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(900)mg
セリン	(790)mg
ヒドロキシプロリン	(210)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 8.3 %
輸入牛（リブロース・脂身つき・生）と乳牛（リブロース・脂身・生）から推計　

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.5g
脂質	14.4g
トリアシルグリセロール当量	13.1g
脂肪酸総量	12.48g
飽和脂肪酸	6.38g
一価不飽和脂肪酸	5.73g
多価不飽和脂肪酸	0.38g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.29g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	7mg
(12:0) ラウリン酸	10mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	390mg
(15:0) ペンタデカン酸	77mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	180mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2400mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	66mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	360mg
(17:1) ヘプタデセン酸	100mg
(18:1) ＜計＞	5200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	35mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	260mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	57mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	6mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	17mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	20mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 8.3 %
赤肉と脂身から計算　

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	866
飽和脂肪酸	443
一価不飽和脂肪酸	397
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18.9
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	41.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 8.3 %
赤肉と脂身から計算　

輸入牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	866
飽和脂肪酸	443
一価不飽和脂肪酸	397
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	27
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	231
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	12
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	164
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	358
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	18
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 8.3 %
赤肉と脂身から計算　 　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の食品成分

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	484kcal
水分	41.0g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.5g
脂質	45.2g
トリアシルグリセロール当量	43.3g
飽和脂肪酸	15.98g
一価不飽和脂肪酸	24.06g
多価不飽和脂肪酸	1.35g
コレステロール	84mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.6g
ナトリウム	48mg
カリウム	220mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	13mg
リン	110mg
鉄	1.3mg
亜鉛	3.5mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	11μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	3μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.6mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	1.2μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.5μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	41.0g
たんぱく質	13.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.5g
イソロイシン	590mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	340mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	490mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	540mg
芳香族アミノ酸：チロシン	460mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1000mg
トレオニン（スレオニン）	590mg
トリプトファン	150mg
バリン	670mg
ヒスチジン	500mg
アルギニン	880mg
アラニン	840mg
アスパラギン酸	1200mg
グルタミン酸	2000mg
グリシン	820mg
プロリン	630mg
セリン	530mg
ヒドロキシプロリン	160mg
アミノ酸組成計	13000mg
アンモニア	190mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	540mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	71mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	70mg
バリン	310mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	410mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	940mg
グリシン	380mg
プロリン	290mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	75mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	88mg
窒素換算係数１	5.29
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	13mg
バリン	58mg
ヒスチジン	43mg
アルギニン	77mg
アラニン	74mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	71mg
プロリン	55mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	14mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	86mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	36mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	11mg
バリン	50mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	65mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	91mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	60mg
プロリン	46mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	12mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	41.0g
脂質	45.2g
トリアシルグリセロール当量	43.3g
脂肪酸総量	41.39g
飽和脂肪酸	15.98g
一価不飽和脂肪酸	24.06g
多価不飽和脂肪酸	1.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.29g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	9mg
(12:0) ラウリン酸	24mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1100mg
(15:0) ペンタデカン酸	150mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	360mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4400mg
(20:0) アラキジン酸	31mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	360mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1900mg
(17:1) ヘプタデセン酸	390mg
(18:1) ＜計＞	21000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	200mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	62mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	48mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	39mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	21mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	915
飽和脂肪酸	353
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.6
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.7
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	51.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　

交雑牛肉（リブロース・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	915
飽和脂肪酸	353
一価不飽和脂肪酸	532
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	24
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	219
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	97
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	8
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	43
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	468
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 23.7 %　 　

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