イカには、ビタミンA・Eやタウリンが多く含まれています。

イカの効能

イカは脂質が少なく低エネルギーなのが特長です。

タウリンが豊富で、細胞を正常な状態に戻そうとする作用が働き、血圧を下げたり、余分なコレステロールを排除して動脈硬化を防いだり、肝機能を整えたりします。

また、いかすみのリゾチームには抗ガン作用があるとされています。

しじみやレバーと一緒に摂ると、肝機能を整え、糖尿病を防ぎます。

イカの人気＆簡単レシピ

イカ大根

イカを柔らかく煮上げるコツは必見！大根は冷めるときに味が浸みるので、20分〜30分ほど煮た後に一度冷ますのが、より美味しく頂く秘訣。疲労回復や滋養強壮、コレステロール低下、血圧上昇抑制などに効果的なタウリンが含まれるイカを、旨味が染みた大根と一緒にたっぷりいただきましょう。

イカのマリネ

デパ地下の味を再現！良質なたんぱく質をはじめ、タウリンやビタミンEなど栄養たっぷりなイカのマリネです。イカと野菜を調味料に加えた直後より、1時間以上おいた方が味が染みて美味♪鮮やかな彩りはおもてなしやパーティーにもおすすめです。

イカとじゃがいものバター炒め

プリプリのイカにバター醤油がベストマッチ♪イカはすぐに火が通るので、じゃがいもはあらかじめレンジで柔らかくしておきましょう。じゃがいもに豊富なビタミンCは熱に強く、イカに含まれるタウリンと一緒に疲労回復効果をもたらしてくれます。

イカのしょうが焼き

2つのポイントでやわらか美味しい！香り豊かなイカのしょうが焼きです。イカがキュッと固くなってガッカリした経験がある方も、ぜひお試しください。

イカの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

するめいか（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

するめいか（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	83kcal
水分	80.2g
たんぱく質	17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.1g
脂質	0.8g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
コレステロール	250mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	210mg
カリウム	300mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	46mg
リン	250mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.29mg
マンガン	Tr
ヨウ素	7μg
セレン	41μg
クロム	Tr
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	13μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.0mg
ビタミンB6	0.21mg
ビタミンB12	4.9μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	30%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.2g
たんぱく質	17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.1g
イソロイシン	690mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	440mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	630mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	590mg
芳香族アミノ酸：チロシン	490mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	680mg
トリプトファン	150mg
バリン	660mg
ヒスチジン	400mg
アルギニン	1200mg
アラニン	950mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	950mg
プロリン	980mg
セリン	670mg
ヒドロキシプロリン	150mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	250mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	410mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	67mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	380mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	52mg
バリン	230mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	420mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	530mg
グルタミン酸	780mg
グリシン	330mg
プロリン	340mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	52mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	4.59
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	11mg
バリン	50mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	91mg
アラニン	72mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	73mg
プロリン	74mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	11mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	33mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	60mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	8.3mg
バリン	37mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	67mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	84mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	53mg
プロリン	55mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	8.4mg
アミノ酸組成計	860mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.2g
脂質	0.8g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.33g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	83mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	11mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	43mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	130mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	417
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	39
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	226
n-6系多価不飽和脂肪酸	15
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.4
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	3.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.0
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	40.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　

するめいか（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	417
飽和脂肪酸	137
一価不飽和脂肪酸	39
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	226
n-6系多価不飽和脂肪酸	15
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	104
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	13
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	21
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	54
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	168
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %　 　

するめいか（水煮）の食品成分

するめいか（水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	101kcal
水分	74.6g
たんぱく質	21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.1)g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.21g
コレステロール	310mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	230mg
カリウム	310mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	52mg
リン	280mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.8mg
銅	0.40mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	10μg
セレン	42μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	16μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.9mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	5.3μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.4μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	76%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの　

するめいか（水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.6g
たんぱく質	21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.1)g
イソロイシン	(850)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(540)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(780)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(720)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(600)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(830)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(810)mg
ヒスチジン	(490)mg
アルギニン	(1500)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2700)mg
グリシン	(1200)mg
プロリン	(1200)mg
セリン	(820)mg
ヒドロキシプロリン	(180)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの
するめいか（生）から推計　

するめいか（水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.6g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.36g
飽和脂肪酸	0.11g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.21g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	83mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	12mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	46mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	150mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの　

するめいか（水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	388
飽和脂肪酸	123
一価不飽和脂肪酸	38
多価不飽和脂肪酸	227
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	15
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.7
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	3.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.1
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	40.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの　

するめいか（水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	388
飽和脂肪酸	123
一価不飽和脂肪酸	38
多価不飽和脂肪酸	227
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	15
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	90
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	14
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	50
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	157
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き水煮したもの　 　

するめいか（焼き）の食品成分

するめいか（焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	109kcal
水分	71.8g
たんぱく質	23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.3)g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
コレステロール	350mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.6g
ナトリウム	330mg
カリウム	360mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	57mg
リン	300mg
鉄	0.2mg
亜鉛	1.9mg
銅	0.41mg
マンガン	Tr
ヨウ素	10μg
セレン	46μg
クロム	0μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	22μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	22μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.8mg
ビタミンB6	0.26mg
ビタミンB12	5.4μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.44mg
ビオチン(ビタミンB7)	6.3μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの　

するめいか（焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.8g
たんぱく質	23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.3)g
イソロイシン	(910)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1600)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(590)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(250)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(840)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(780)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(650)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(890)mg
トリプトファン	(200)mg
バリン	(870)mg
ヒスチジン	(530)mg
アルギニン	(1600)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(3000)mg
グリシン	(1300)mg
プロリン	(1300)mg
セリン	(880)mg
ヒドロキシプロリン	(200)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの
するめいか（生）から推計　

するめいか（焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.8g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.38g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.21g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	89mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	12mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	19mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	49mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	150mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの　

するめいか（焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	371
飽和脂肪酸	118
一価不飽和脂肪酸	35
多価不飽和脂肪酸	218
n-3系多価不飽和脂肪酸	206
n-6系多価不飽和脂肪酸	13
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.4
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	3.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.9
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	41.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの　

するめいか（焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	371
飽和脂肪酸	118
一価不飽和脂肪酸	35
多価不飽和脂肪酸	218
n-3系多価不飽和脂肪酸	206
n-6系多価不飽和脂肪酸	13
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	88
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	12
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	18
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	153
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を除き焼いたもの　 　

するめいか（胴・皮つき・生）の食品成分

するめいか（胴・皮つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	86kcal
水分	79.8g
たんぱく質	18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.5g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
コレステロール	210mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	200mg
カリウム	330mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	48mg
リン	280mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.27mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	6μg
セレン	40μg
クロム	Tr
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	12μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	12μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.1mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	4.4μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.36mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.3μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
たんぱく質	18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.5g
イソロイシン	710mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	450mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	640mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	620mg
芳香族アミノ酸：チロシン	500mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	690mg
トリプトファン	160mg
バリン	690mg
ヒスチジン	450mg
アルギニン	1200mg
アラニン	990mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	920mg
プロリン	1100mg
セリン	670mg
ヒドロキシプロリン	130mg
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	260mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮つき・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	420mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	64mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	380mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	53mg
バリン	230mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	390mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	510mg
グルタミン酸	770mg
グリシン	310mg
プロリン	360mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	42mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	4.52
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

するめいか（胴・皮つき・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	92mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	83mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	12mg
バリン	51mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	86mg
アラニン	74mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	68mg
プロリン	81mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	9.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮つき・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	33mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	60mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	8.4mg
バリン	37mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	62mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	82mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	49mg
プロリン	58mg
セリン	36mg
ヒドロキシプロリン	6.7mg
アミノ酸組成計	840mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.41g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.25g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	91mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	11mg
(18:1) n-9 オレイン酸	6mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	5mg
(20:1) イコセン酸	16mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	58mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	190mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	593
飽和脂肪酸	167
一価不飽和脂肪酸	45
多価不飽和脂肪酸	381
n-3系多価不飽和脂肪酸	363
n-6系多価不飽和脂肪酸	18
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.2
(20:0) アラキジン酸	0
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	2.7
(18:1) n-9 オレイン酸	1.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.2
(20:1) イコセン酸	4.0
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	46.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	593
飽和脂肪酸	167
一価不飽和脂肪酸	45
多価不飽和脂肪酸	381
n-3系多価不飽和脂肪酸	363
n-6系多価不飽和脂肪酸	18
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	132
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19
(20:0) アラキジン酸	0
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	16
(18:1) n-9 オレイン酸	9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7
(20:1) イコセン酸	23
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	84
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	274
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　 　

するめいか（胴・皮なし・刺身）の食品成分

するめいか（胴・皮なし・刺身）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	85kcal
水分	79.1g
たんぱく質	18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.5g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.09g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
コレステロール	180mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	200mg
カリウム	340mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	48mg
リン	270mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.27mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	6μg
セレン	38μg
クロム	1μg
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	11μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.7mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	4.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.3μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
たんぱく質	18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.5g
イソロイシン	720mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	460mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	660mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	630mg
芳香族アミノ酸：チロシン	520mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	700mg
トリプトファン	160mg
バリン	690mg
ヒスチジン	460mg
アルギニン	1100mg
アラニン	950mg
アスパラギン酸	1600mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	800mg
プロリン	1100mg
セリン	690mg
ヒドロキシプロリン	71mg
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	260mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	430mg
リシン（リジン）	430mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	66mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	390mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	53mg
バリン	230mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	380mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	530mg
グルタミン酸	790mg
グリシン	270mg
プロリン	370mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	24mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	87mg
窒素換算係数１	4.54
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

するめいか（胴・皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	95mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	12mg
バリン	51mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	84mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	59mg
プロリン	81mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	5.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	68mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	34mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	62mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	8.5mg
バリン	37mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	61mg
アラニン	51mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	43mg
プロリン	59mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	3.8mg
アミノ酸組成計	850mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.30g
飽和脂肪酸	0.09g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	71mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	7mg
(18:1) n-9 オレイン酸	4mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3mg
(20:1) イコセン酸	13mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	6mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	40mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	140mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	505
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	37
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	297
n-6系多価不飽和脂肪酸	14
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.6
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	2.4
(18:1) n-9 オレイン酸	1.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.1
(20:1) イコセン酸	4.4
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	45.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	505
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	37
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	297
n-6系多価不飽和脂肪酸	14
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	119
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	12
(18:1) n-9 オレイン酸	7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	5
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	227
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　 　

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の食品成分

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	189kcal
水分	64.9g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.8g
脂質	10.8g
トリアシルグリセロール当量	9.8g
飽和脂肪酸	0.82g
一価不飽和脂肪酸	5.84g
多価不飽和脂肪酸	2.69g
コレステロール	150mg
炭水化物	6.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	9.0g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	0.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.8g
灰分	1.2g
ナトリウム	180mg
カリウム	280mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	40mg
リン	230mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.16mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	5μg
セレン	31μg
クロム	Tr
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	13μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	13μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.1mg
ビタミンB6	0.24mg
ビタミンB12	3.8μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.4μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	93%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.9g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.8g
イソロイシン	700mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	450mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	640mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	610mg
芳香族アミノ酸：チロシン	470mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	650mg
トリプトファン	150mg
バリン	670mg
ヒスチジン	430mg
アルギニン	1000mg
アラニン	850mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2400mg
グリシン	730mg
プロリン	1000mg
セリン	640mg
ヒドロキシプロリン	63mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	260mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	450mg
リシン（リジン）	440mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	400mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	57mg
バリン	250mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	380mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	890mg
グリシン	270mg
プロリン	380mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	23mg
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	98mg
窒素換算係数１	4.78
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	84mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	12mg
バリン	52mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	81mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	57mg
プロリン	80mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	4.9mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	21mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	70mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	36mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	64mg
トレオニン（スレオニン）	39mg
トリプトファン	9.1mg
バリン	40mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	62mg
アラニン	51mg
アスパラギン酸	89mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	43mg
プロリン	61mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	3.8mg
アミノ酸組成計	890mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.9g
脂質	10.8g
トリアシルグリセロール当量	9.8g
脂肪酸総量	9.34g
飽和脂肪酸	0.82g
一価不飽和脂肪酸	5.84g
多価不飽和脂肪酸	2.69g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.63g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	10mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	190mg
(20:0) アラキジン酸	54mg
(22:0) ベヘン酸	29mg
(24:0) リグノセリン酸	7mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	19mg
(17:1) ヘプタデセン酸	13mg
(18:1) ＜計＞	5700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	5400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	270mg
(20:1) イコセン酸	130mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	14mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	650mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	13mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	89mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	310mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
揚げ油： なたね油
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	867
飽和脂肪酸	76
一価不飽和脂肪酸	542
多価不飽和脂肪酸	249
n-3系多価不飽和脂肪酸	98
n-6系多価不飽和脂肪酸	151
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	60.6
(18:1) n-9 オレイン酸	57.7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.9
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	17.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
揚げ油： なたね油
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	867
飽和脂肪酸	76
一価不飽和脂肪酸	542
多価不飽和脂肪酸	249
n-3系多価不飽和脂肪酸	98
n-6系多価不飽和脂肪酸	151
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	47
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	525
(18:1) n-9 オレイン酸	500
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	25
(20:1) イコセン酸	12
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	149
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	61
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	29
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
揚げ油： なたね油
「するめいか生」等と別試料　 　

するめいか（胴・皮なし・天ぷら）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	64.9g
単糖当量	9.0g
でん粉	8.0g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0.1g
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	8.2g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（耳と足・生）の食品成分

するめいか（耳と足・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	80kcal
水分	80.8g
たんぱく質	16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.7g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.35g
コレステロール	290mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	230mg
カリウム	270mg
カルシウム	13mg
マグネシウム	45mg
リン	210mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.31mg
マンガン	0mg
ヨウ素	8μg
セレン	42μg
クロム	Tr
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	15μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	15μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	5.6μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.32mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.4μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（耳と足・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.8g
たんぱく質	16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.7g
イソロイシン	660mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	430mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	620mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	550mg
芳香族アミノ酸：チロシン	480mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1000mg
トレオニン（スレオニン）	660mg
トリプトファン	140mg
バリン	620mg
ヒスチジン	330mg
アルギニン	1300mg
アラニン	880mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	1000mg
プロリン	840mg
セリン	670mg
ヒドロキシプロリン	180mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	230mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（耳と足・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	420mg
リシン（リジン）	410mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	72mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	380mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	51mg
バリン	230mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	460mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	800mg
グリシン	370mg
プロリン	310mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	66mg
アミノ酸組成計	5500mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	4.68
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

するめいか（耳と足・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	88mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	43mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	81mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	11mg
バリン	49mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	99mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	79mg
プロリン	66mg
セリン	53mg
ヒドロキシプロリン	14mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（耳と足・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	67mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	32mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	61mg
トレオニン（スレオニン）	39mg
トリプトファン	8.2mg
バリン	37mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	74mg
アラニン	52mg
アスパラギン酸	88mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	59mg
プロリン	49mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	11mg
アミノ酸組成計	870mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

するめいか（耳と足・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.8g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.54g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	120mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	14mg
(18:1) n-9 オレイン酸	7mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7mg
(20:1) イコセン酸	22mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	76mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	250mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（耳と足・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	575
飽和脂肪酸	164
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	369
n-3系多価不飽和脂肪酸	351
n-6系多価不飽和脂肪酸	18
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.9
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	2.5
(18:1) n-9 オレイン酸	1.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.2
(20:1) イコセン酸	4.1
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	45.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　

するめいか（耳と足・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	575
飽和脂肪酸	164
一価不飽和脂肪酸	42
多価不飽和脂肪酸	369
n-3系多価不飽和脂肪酸	351
n-6系多価不飽和脂肪酸	18
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	128
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	14
(18:1) n-9 オレイン酸	7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7
(20:1) イコセン酸	23
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	80
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	264
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
「するめいか生」等と別試料　 　

以下のイカの種類は別ページで紹介しています。

アカイカの食品成分表

ケンサキイカの食品成分表

コウイカの食品成分表

ホタルイカの食品成分表

ヤリイカの食品成分表

するめの食品成分表

さきいかの食品成分表

イカの塩辛の食品成分表

イカの燻製・飴煮・いかあられ・缶詰の食品成分表