シマアジには、EPAやDHA、ビタミンB1・B6・Dが含まれています。

シマアジの効能

シマアジは本州以南の世界中の暖海域に分布し、「アジの王様」といわれるほどアジ科のなかで最も美味とされています。養殖物は天然物に比べて脂肪が多いものの、味わいはすっきりとしているため、どんな料理にも合います。

脂質にはEPA・DHAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、動脈硬化の予防、血栓防止、脳機能の維持、記憶力・学習能力の向上、コレステロール値低下、アレルギー症状の緩和などに役立ちます。

また、糖質のエネルギー代謝を促進するビタミンB1、タンパク質のエネルギー代謝を活発にするビタミンB6、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなども豊富です。

抗酸化作用の強いビタミンEが多く含まれているピーナッツとの食べ合わせがおすすめですが、高エネルギーになってしまうため、食べすぎには注意が必要です。

シマアジは、小ぶりで体側の中央を走る黄色い線がはっきりしていて、体にハリのあるものを選びましょう。天然物は身がピンク色で、養殖物は白っぽいのが特徴です。

シマアジの人気＆簡単レシピ

シマアジのアボカドずけ

手前に包丁を引くように一度で切ることで、刺身を美味しく食べられます。マグロ漁師歴20年の方によると、とにかく刺身は切り方で味が変わるんだとか。こどもが食べる場合は、わさびを控えめに。

シマアジの刺身

飾り包丁を深く入れすぎないようにだけご注意を。醤油でお召し上がりください♪

シマアジのマリネ

ドレッシングはお好みですが、おすすめはキューピーの｢味わいすっきりレモンドレッシング｣とのこと。ほんのりグレープフルーツの風味がして、青魚のくせが気にならないんだそうですよ。

シマアジの竜田揚げ

180度の温度でカラリと揚げましょう。しょうゆの色が付いて焦げたような色になってしまうので、あまり揚げすぎないように気をつけてくださいね。

シマアジの煮つけ

煮つけには、骨なしの切り身のほうが食べやすいです。味をよく染み込ませるために煮上がったら一度火を消し、食べる直前にもう一度温めましょう。

シマアジの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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シマアジ（生・養殖）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	168kcal
水分	68.9g
たんぱく質	21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	8.0g
トリアシルグリセロール当量	6.6g
飽和脂肪酸	1.88g
一価不飽和脂肪酸	2.37g
多価不飽和脂肪酸	2.04g
コレステロール	71mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	53mg
カリウム	390mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	29mg
リン	250mg
鉄	0.7mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	10μg
ビタミンB1	0.25mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.3mg
ビタミンB6	0.52mg
ビタミンB12	3.2μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.88mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	18.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

シマアジ（生・養殖）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.9g
脂質	8.0g
トリアシルグリセロール当量	6.6g
脂肪酸総量	6.29g
飽和脂肪酸	1.88g
一価不飽和脂肪酸	2.37g
多価不飽和脂肪酸	2.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.63g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.41g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	260mg
(15:0) ペンタデカン酸	29mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	300mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	430mg
(17:1) ヘプタデセン酸	26mg
(18:1) ＜計＞	1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	250mg
(22:1) ドコセン酸	220mg
(24:1) テトラコセン酸	49mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	280mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	50mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	71mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	35mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	78mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	170mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	30mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	900mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

シマアジ（生・養殖）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	786
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	297
多価不飽和脂肪酸	254
n-3系多価不飽和脂肪酸	203
n-6系多価不飽和脂肪酸	51
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.8
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.9
(22:1) ドコセン酸	3.6
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	4.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	14.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

シマアジ（生・養殖）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	786
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	297
多価不飽和脂肪酸	254
n-3系多価不飽和脂肪酸	203
n-6系多価不飽和脂肪酸	51
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	32
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	155
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	38
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	53
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	175
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	31
(22:1) ドコセン酸	28
(24:1) テトラコセン酸	6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	35
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	21
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	112
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）