ボラには、EPAやDHA、タウリンが含まれています。

ボラの効能

ボラは出世魚で、稚魚をハク、幼魚をオボコ、18〜30cmがイナ、30cm台の成魚がボラ、40cm以上がトドと呼ばれます。

高タンパク・低脂肪でエネルギーが低く、ビタミンやミネラルは多くないものの、バランスよく含まれているのが特長です。また、血栓防止、脳機能の維持、コレステロール値低下に役立つEPA・DHAや、血圧低下、肝臓の解毒作用強化などに有効なタウリンも含まれています。

ボラの卵を加工したカラスミは高タンパクで、ビタミンA・Eなどのビタミン類の含有量が非常に多いものの、脂質やコレステロール、ナトリウムも多いため、過剰摂取には十分な注意が必要です。

ボラは、大型で目と胸びれがほぼ同じ高さにあり、うろこがびっしりと揃っているものを選びましょう。カラスミは透明感のある琥珀色をしており、左右の形が同程度で粒が細かいものがよいとされています。

刺身で食べるときは、塩をふったり酢味噌和えにしたりすると臭みが気にならなくなります。

ボラの人気＆簡単レシピ

ボラの唐揚げ

臭みがある魚なので、下味をしっかりつけています。漬け込んで翌日食べると、とても美味しい白身魚です。野菜のあんかけなどをかけて食べるのもおすすめ！

ボラの竜田揚げ

皮は引かずに、残っていてもかまいません。醤油とおろし生姜の分量は目安なので、実際のボラの分量に合わせて調整してください。多めのパクチーと混ぜ合わせてスイートチリソースを掛けるとタイ風、あんかけにすると中華風に♪

ボラのユッケ

ポイントは、魚の水気をしっかりとってから調理すること。身に弾力があり、とっても美味しいですよ。おもてなしにも喜ばれそうですね。

ボラと椎茸のホイール焼き

水分がなくなったら出来上がり。白身のボラですが椎茸とベストマッチ！オリーブオイルや酢はお好みで。バターなどを使うのもおすすめです。

ボラの刺身

釣った当日に食べればプリプリ感がある刺身になりますが、一日置くと熟成されてしっとり美味しくなります。60cmのボラ半身分でボリュームたっぷり！見た目もオシャレです。

ボラの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ボラ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ボラ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	128kcal
水分	74.7g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.1g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	4.3g
飽和脂肪酸	1.18g
一価不飽和脂肪酸	1.40g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
コレステロール	65mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	87mg
カリウム	330mg
カルシウム	17mg
マグネシウム	24mg
リン	170mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.16mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.5mg
ビタミンB6	0.43mg
ビタミンB12	4.7μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	10.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	50%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ボラ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.7g
たんぱく質	19.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.1g
イソロイシン	880mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	540mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	780mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	700mg
芳香族アミノ酸：チロシン	580mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	780mg
トリプトファン	210mg
バリン	980mg
ヒスチジン	590mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	2600mg
グリシン	950mg
プロリン	640mg
セリン	650mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	18000mg
アンモニア	350mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

ボラ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	540mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	77mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	69mg
バリン	320mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	360mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	840mg
グリシン	310mg
プロリン	210mg
セリン	210mg
ヒドロキシプロリン	(46)mg
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	110mg
窒素換算係数１	4.93
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

ボラ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	58mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	14mg
バリン	65mg
ヒスチジン	39mg
アルギニン	73mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	63mg
プロリン	42mg
セリン	43mg
ヒドロキシプロリン	(9.3)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

ボラ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	76mg
リシン（リジン）	87mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	37mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	67mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	11mg
バリン	51mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	57mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	49mg
プロリン	33mg
セリン	34mg
ヒドロキシプロリン	(7.3)mg
アミノ酸組成計	920mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
ヒドロキシプロリン： その他の魚類の平均値から推計　

ボラ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.7g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	4.3g
脂肪酸総量	4.26g
飽和脂肪酸	1.18g
一価不飽和脂肪酸	1.40g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.37g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.19g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	290mg
(15:0) ペンタデカン酸	17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	730mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	100mg
(20:0) アラキジン酸	17mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	550mg
(17:1) ヘプタデセン酸	69mg
(18:1) ＜計＞	600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	100mg
(22:1) ドコセン酸	42mg
(24:1) テトラコセン酸	40mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	130mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	42mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	80mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	40mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	48mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	370mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	240mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	590mg
未同定脂肪酸	120mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ボラ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	851
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	280
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	274
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.4
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	12.9
(17:1) ヘプタデセン酸	1.6
(18:1) ＜計＞	14.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.4
(22:1) ドコセン酸	1.0
(24:1) テトラコセン酸	0.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.9
未同定脂肪酸	2.9

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

ボラ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	851
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	280
多価不飽和脂肪酸	312
n-3系多価不飽和脂肪酸	274
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	59
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	145
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	109
(17:1) ヘプタデセン酸	14
(18:1) ＜計＞	120
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20
(22:1) ドコセン酸	8
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	27
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	16
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	74
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	49
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	118
未同定脂肪酸	24

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

ボラ（からすみ）の食品成分

ボラ（からすみ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	423kcal
水分	25.9g
たんぱく質	40.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	28.9g
トリアシルグリセロール当量	14.9g
飽和脂肪酸	2.68g
一価不飽和脂肪酸	5.71g
多価不飽和脂肪酸	5.83g
コレステロール	860mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	4.5g
ナトリウム	1400mg
カリウム	170mg
カルシウム	9mg
マグネシウム	23mg
リン	530mg
鉄	1.5mg
亜鉛	9.3mg
銅	0.19mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	350μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	8μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	350μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.93mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.7mg
ビタミンB6	0.26mg
ビタミンB12	28.4μg
葉酸(ビタミンB9)	62μg
パントテン酸(ビタミンB5)	5.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	10mg
ビタミンD	33.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	9.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	3.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ボラ（からすみ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	25.9g
脂質	28.9g
トリアシルグリセロール当量	14.9g
脂肪酸総量	14.23g
飽和脂肪酸	2.68g
一価不飽和脂肪酸	5.71g
多価不飽和脂肪酸	5.83g
n-3系多価不飽和脂肪酸	4.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	240mg
(15:0) ペンタデカン酸	110mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1700mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	71mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	500mg
(20:0) アラキジン酸	28mg
(22:0) ベヘン酸	16mg
(24:0) リグノセリン酸	13mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸	250mg
(18:1) ＜計＞	2300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	43mg
(22:1) ドコセン酸	24mg
(24:1) テトラコセン酸	17mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	140mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	38mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	85mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	320mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	150mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	130mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	180mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	78mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	230mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	470mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	65mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	16mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	850mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	71mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1900mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ボラ（からすみ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	492
飽和脂肪酸	93
一価不飽和脂肪酸	198
多価不飽和脂肪酸	202
n-3系多価不飽和脂肪酸	155
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21.3
(17:1) ヘプタデセン酸	1.8
(18:1) ＜計＞	16.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1.0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.6
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.9
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ボラ（からすみ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	492
飽和脂肪酸	93
一価不飽和脂肪酸	198
多価不飽和脂肪酸	202
n-3系多価不飽和脂肪酸	155
n-6系多価不飽和脂肪酸	38
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	59
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	105
(17:1) ヘプタデセン酸	9
(18:1) ＜計＞	81
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	8
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	36
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	29
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	67
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号