現在の羊羹は、比較的高級なものは切り分けて食べる棹物であるのに対し、安価な駄菓子は一口サイズの小分け包装で販売されています。煉羊羹は糖度が高く長期保存が可能なものが多くあるため、非常食として販売されているものもあります。

羊羹の特徴

羊羹とは、小豆を主体としたあんを羊羹舟と呼ばれる型に流し込んで寒天で固めた和菓子のことをいいます。種類としては、寒天の添加量が多くしっかりとした固さの煉羊羹と、寒天が少なく柔らかい水羊羹のほか、寒天ではなく小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める蒸し羊羹がありますが、単に「羊羹」と称する場合は煉羊羹を指すのが一般的です。煉羊羹は糖度が高いため、真空パックなどの状態であれば常温で1年以上保存できるものが多くあり、この特長を生かして非常食として販売されているものもあります。

羊羹はもともと中国の料理で、羊羹という字の通り羊の肉を煮たスープの類であったといわれています。鎌倉時代から室町時代に禅僧によって日本に伝えられましたが、禅宗では肉食が戒律により禁じられているため、精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いたものが、日本における羊羹の原型になったとされています。

初期の羊羹は小豆を小麦粉または葛粉と混ぜて作る蒸し羊羹で、ここから芋羊羹やういろうが派生しています。テングサ・粗糖・小豆あんを用いて炊き上げる煉羊羹は慶長4年（1599年）に開発され、その後も改良を重ねて万治元年（1658年）に完成品として市販されるようになりました。これによって江戸時代は煉羊羹の全盛時代となり、料理菓子として煉羊羹を半煉り状にした羊羹や水分を多くした水羊羹が開発され、おせち料理として食されました。また、この時期には錦玉羹・淡雪羹・みぞれ羹といった新たな羊羹も登場しています。

現在では、食品が練り込まれた羊羹も土産品やお茶請けとして親しまれており、比較的高級な羊羹は切り分けて食べる棹物であるのに対し、安価な駄菓子は一口サイズの小分け包装で販売されています。

羊羹のおすすめ売れ筋商品

ベストセラー１
井村屋 えいようかん 5本

ベストセラー２
井村屋 40gスポーツようかんプラス40g×10本

ベストセラー３
遠藤製餡 0カロリー しっとりようかん こし 90g

ベストセラー４
とらや 小形羊羹10本入

ベストセラー５
杉本屋製菓 ようかん小倉 40g×10個

手作り羊羹レシピ

あんこ屋の練羊羹

粉寒天はいきなりお湯に入れると、凝固して溶けなくなってしまいます。必ず水から加熱してくださいね。棒寒天や糸寒天を使う場合は、洗った後たっぷりの水に30分以上浸し、水気を絞り水500mlで煮溶かします。

いちご水羊羹

粉寒天はメーカーの指定分量に従ってください。あっさりとした仕上がりです。好みで砂糖などを加えてください。洋なしや桃、さくらんぼの缶詰でも美味しそう♪

塩水ようかん

砂糖の量はあんこの甘さによって調節してください。粒あんやこしあんを使う場合、水の量を少し増やすと滑らかな水ようかんに♪天然塩はお好みのものでOK。一般的な食塩でも作れます。

羊羹のリメイクレシピ/アレンジレシピ

ようかん＆黒糖きなこ　ヨーグルト

ようかんはかなり甘いので、全体的に控えめな量で作りました。黒糖の代わりに黒蜜でも♪

羊羹ホイップパン

北海道のスーパーでは必ず売っているようかんホイップパン。羊羹を溶かさず、簡単に直前ホイップで美味しく食べられるよう考案。二次発酵後、生地のとじ目が離れてくるので、再度しっかり閉じて、やさしく成型し直してください。

羊羹の食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

練り羊羹の食品成分部分をクリックすると開閉します。

練り羊羹の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	296kcal
水分	26.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.0)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	0mg
炭水化物	70.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(71.6)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	3.1g
灰分	0.2g
ナトリウム	3mg
カリウム	24mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	12mg
リン	32mg
鉄	1.1mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.09mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.03mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

練り羊羹のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.0g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.0)g
イソロイシン	(160)mg
ロイシン	(310)mg
リシン（リジン）	(270)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(54)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(36)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(90)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(220)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(100)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(330)mg
トレオニン（スレオニン）	(130)mg
トリプトファン	(38)mg
バリン	(190)mg
ヒスチジン	(120)mg
アルギニン	(230)mg
アラニン	(150)mg
アスパラギン酸	(420)mg
グルタミン酸	(600)mg
グリシン	(130)mg
プロリン	(160)mg
セリン	(200)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

練り羊羹の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.08)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(20)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(35)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(15)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

練り羊羹の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	26.0g
単糖当量	(71.6)g
でん粉	(8.8)g
ぶどう糖	(0.4)g
果糖	(0.3)g
ガラクトース	–
しょ糖	(55.5)g
麦芽糖	(1.3)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(67.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (1.4)g　 　

水羊羹の食品成分

水羊羹の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	171kcal
水分	57.0g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	0mg
炭水化物	40.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(40.8)g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	2.2g
灰分	0.3g
ナトリウム	57mg
カリウム	17mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	8mg
リン	23mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.02mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

水羊羹のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.0g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
イソロイシン	(120)mg
ロイシン	(220)mg
リシン（リジン）	(190)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(39)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(26)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(65)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(160)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(74)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(240)mg
トレオニン（スレオニン）	(92)mg
トリプトファン	(27)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(84)mg
アルギニン	(170)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(300)mg
グルタミン酸	(430)mg
グリシン	(95)mg
プロリン	(120)mg
セリン	(140)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

水羊羹の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(8)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

水羊羹の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	57.0g
単糖当量	(40.8)g
でん粉	(6.3)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(29.7)g
麦芽糖	(1.0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(38.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (1.1)g　 　

蒸し羊羹の食品成分

蒸し羊羹の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	242kcal
水分	39.5g
たんぱく質	4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
コレステロール	0mg
炭水化物	55.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(57.1)g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.9g
灰分	0.4g
ナトリウム	83mg
カリウム	32mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	12mg
リン	37mg
鉄	1.1mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.10mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	Tr
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

蒸し羊羹のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	39.5g
たんぱく質	4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.7)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(370)mg
リシン（リジン）	(300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(67)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(53)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(270)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(130)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(390)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(47)mg
バリン	(220)mg
ヒスチジン	(140)mg
アルギニン	(270)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(470)mg
グルタミン酸	(830)mg
グリシン	(160)mg
プロリン	(240)mg
セリン	(240)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

蒸し羊羹の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	39.5g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.16)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(42)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(13)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(83)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(18)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

蒸し羊羹の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	39.5g
単糖当量	(57.1)g
でん粉	(14.0)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(36.9)g
麦芽糖	(1.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(53.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (1.2)g