甘酢には、タンパク質やヨウ素、ナトリウムなどが含まれています。
甘酢の効果
甘酢は、酢に砂糖と塩を混ぜた合わせ調味料の一種で、三杯酢よりは甘めに作られています。酢：砂糖：塩の割合は3：3：1/2または3：3：1が目安となります。また、砂糖ではなくみりんを使用する場合もあります。
酢・砂糖・醤油を混ぜたものに水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつけたものは甘酢あんと呼ばれ、天津飯などの中華料理や肉団子・鶏の唐揚げ・白身魚などに用いられます。中華料理に使われる場合はトマトケチャップが加えられることもあります。
甘酢あんかけはフライや揚げ物との相性がよいため、野菜も忘れずに摂取する必要があります。
甘酢はタンパク質やヨウ素、ナトリウムを含んでいるため、代謝促進、免疫力強化、皮膚・髪の健康維持に役立つと考えられます。
甘酢の人気＆簡単レシピ
ピーマンとナスの甘酢炒め
夏のお野菜をいっぱい消費するには、しんなりさせるのが一番！これは簡単だし、お酢がたっぷりなのでサッパリといっぱい食べられます。
肉団子の甘酢あん
試行錯誤の末、ようやく完成したレシピ。ちょっと濃いめなのでお弁当にも♪肉団子を揚げるときのコツは、低温でじっくり、最後は高温でカリッと！
豚バラに甘酢ネギ胡麻だれ
タレは、鶏唐揚げや千切り野菜、淡泊なお刺身などにもぴったり。いろいろ使い回しできて便利です。バラ肉に限らず、好みの部位の薄切り肉でどうぞ。
鶏肉の唐揚げ 甘酢しょうゆ
唐揚げはタレでさっと和えて。長く漬けておくとカリカリ感がなくなりますが、お弁当用にはしっかり浸すのがオススメです。レタスの細切りを敷いて一緒に食べるとドレッシングがわりで美味♪
卵と小松菜の甘酢炒め
一煮立ちさせることで、ケチャップと酢の酸味が和らぎます。炒り卵はふんわり大きめに仕上げて。濃いめの味にしたい場合は、小松菜を炒めるときに少し塩味をつけてください。
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