高菜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

高菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

高菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	92.7g
たんぱく質	1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	1.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	0.9g
ナトリウム	43mg
カリウム	300mg
カルシウム	87mg
マグネシウム	16mg
リン	35mg
鉄	1.7mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.04mg
マンガン	0.24mg
ヨウ素	2μg
セレン	Tr
クロム	4μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2300μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	190μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.16mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.1μg
ビタミンC	69mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	120μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	8%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

高菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
たんぱく質	1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
イソロイシン	(71)mg
ロイシン	(130)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(31)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(21)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(51)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(87)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(59)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(87)mg
トリプトファン	(32)mg
バリン	(100)mg
ヒスチジン	(42)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(280)mg
グリシン	(87)mg
プロリン	(83)mg
セリン	(88)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
からしな（葉・生）から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

高菜漬けの食品成分

高菜漬けの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	33kcal
水分	83.5g
たんぱく質	2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.3)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	4.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.2g
灰分	6.5g
ナトリウム	2300mg
カリウム	450mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	20mg
リン	43mg
鉄	2.1mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.09mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	51μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	300μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	81μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	30mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	220μg
食塩相当量	5.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

高菜漬けのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.5g
たんぱく質	2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.3)g
イソロイシン	(110)mg
ロイシン	(200)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(48)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(32)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(80)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(140)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(92)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
トレオニン（スレオニン）	(140)mg
トリプトファン	(50)mg
バリン	(160)mg
ヒスチジン	(65)mg
アルギニン	(170)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(270)mg
グルタミン酸	(440)mg
グリシン	(140)mg
プロリン	(130)mg
セリン	(140)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
からしな（葉・生）から推計