牛脂の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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牛脂の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	940kcal
水分	Tr
たんぱく質	0.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	99.8g
トリアシルグリセロール当量	93.8g
飽和脂肪酸	41.05g
一価不飽和脂肪酸	45.01g
多価不飽和脂肪酸	3.61g
コレステロール	100mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0g
＜ 食物繊維総量 ＞	0g
灰分	0g
ナトリウム	1mg
カリウム	1mg
カルシウム	Tr
マグネシウム	0mg
リン	1mg
鉄	0.1mg
亜鉛	Tr
銅	Tr
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	85μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	85μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	–
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	–
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンK	26μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： いり取りしたもの
別名： ヘット、ケンネ脂　

牛脂の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	Tr
脂質	99.8g
トリアシルグリセロール当量	93.8g
脂肪酸総量	89.67g
飽和脂肪酸	41.05g
一価不飽和脂肪酸	45.01g
多価不飽和脂肪酸	3.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.44g
(4:0) 酪酸	0mg
(6:0) ヘキサン酸	0mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0mg
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	75mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2200mg
(15:0) ペンタデカン酸	300mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	0mg
(16:0) パルミチン酸	23000mg
(16:0) iso パルミチン酸	0mg
(17:0) ヘプタデカン酸	840mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0mg
(18:0) ステアリン酸	14000mg
(20:0) アラキジン酸	130mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	600mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2700mg
(17:1) ヘプタデセン酸	580mg
(18:1) ＜計＞	41000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	380mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	69mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	56mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： いり取りしたもの
別名： ヘット、ケンネ脂　

牛脂の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	899
飽和脂肪酸	411
一価不飽和脂肪酸	451
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	26.1
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	15.7
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	45.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： いり取りしたもの
別名： ヘット、ケンネ脂　

牛脂の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	899
飽和脂肪酸	411
一価不飽和脂肪酸	451
多価不飽和脂肪酸	36
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	234
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	141
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	6
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	27
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	409
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： いり取りしたもの
別名： ヘット、ケンネ脂