たたみいわしの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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たたみいわしの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	372kcal
水分	10.7g
たんぱく質	75.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(60.0)g
脂質	5.6g
トリアシルグリセロール当量	4.5g
飽和脂肪酸	1.53g
一価不飽和脂肪酸	1.41g
多価不飽和脂肪酸	1.35g
コレステロール	710mg
炭水化物	0.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	7.9g
ナトリウム	850mg
カリウム	790mg
カルシウム	970mg
マグネシウム	190mg
リン	1400mg
鉄	2.6mg
亜鉛	6.6mg
銅	0.13mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	410μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	410μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.33mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.2mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	15.6μg
葉酸(ビタミンB9)	300μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.95mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	50.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
ビタミンC： 酸化防止用として添加品あり　

たたみいわしのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	10.7g
たんぱく質	75.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(60.0)g
イソロイシン	(3100)mg
ロイシン	(5700)mg
リシン（リジン）	(6400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(2000)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(840)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(2900)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(3000)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(2700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(5700)mg
トレオニン（スレオニン）	(3400)mg
トリプトファン	(870)mg
バリン	(3800)mg
ヒスチジン	(2000)mg
アルギニン	(4500)mg
アラニン	(4400)mg
アスパラギン酸	(7200)mg
グルタミン酸	(10000)mg
グリシン	(3400)mg
プロリン	(2800)mg
セリン	(3100)mg
ヒドロキシプロリン	(260)mg
アミノ酸組成計	(70000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
しらす干し（半乾燥品）から推計　

たたみいわしの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	10.7g
脂質	5.6g
トリアシルグリセロール当量	4.5g
脂肪酸総量	4.29g
飽和脂肪酸	1.53g
一価不飽和脂肪酸	1.41g
多価不飽和脂肪酸	1.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.14g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	69mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	250mg
(15:0) ペンタデカン酸	29mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	880mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	45mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	230mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	15mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	410mg
(17:1) ヘプタデセン酸	22mg
(18:1) ＜計＞	850mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	87mg
(22:1) ドコセン酸	36mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	10mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	16mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	16mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	18mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	380mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	28mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	260mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	25mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	420mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚　

たたみいわしの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	766
飽和脂肪酸	273
一価不飽和脂肪酸	252
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	203
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1.6
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.4
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	19.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.0
(22:1) ドコセン酸	0.8
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.7
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚　

たたみいわしの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	766
飽和脂肪酸	273
一価不飽和脂肪酸	252
多価不飽和脂肪酸	241
n-3系多価不飽和脂肪酸	203
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	12
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	44
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	157
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	42
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	73
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	152
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	16
(22:1) ドコセン酸	6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	22
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	69
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	46
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	75
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚