ターサイには、β-カロテンやビタミンC・E、食物繊維が含まれています。
タアサイ（ターサイ）の効能
ターサイは昭和初期に中国から伝わった野菜です。寒さに強い冬野菜ですが、耐暑性にも優れているため、夏でも栽培されています。
ターサイには、目や皮膚の粘膜を守るβ-カロテン、コラーゲンの生成を助けて老化を防止するビタミンC、過酸化脂質の生成を抑えて細胞膜を守るビタミンEが豊富に含まれています。煮物でもおいしくいただけますが、油で炒めれば色鮮やかになり、β-カロテンの吸収率もアップします。
そのほか、がん予防や血栓防止に役立つアリルイソチオシアネートや、解毒機能を強化して発がん物質を体外に排出するグルコシノレート、腸内の善玉菌を活性化することによって便の量を増やし、腸内環境を整える食物繊維も含まれています。
ターサイは、葉につやがあって濃い緑色をしており、茎が太めで短いものを選びます。
ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存すれば乾燥を避けられますが、鮮度が落ちやすいため、早めに使い切るようにしましょう。
ターサイの人気＆簡単レシピ
ターサイ炒め
生姜の風味が豊か♪体ポカポカ♪ターサイにはビタミンCが含まれているので、風邪予防や美肌にも効果的です。豚バラなどのお肉を加えるとボリュームアップ！お好みでアレンジしてください。
ターサイの温サラダ
βカロテン豊富な中国野菜ターサイの温サラダ。生産者の方の食べ方メモをアレンジした一品です。辛味を効かせればお酒のお供に、ツナを加えればこどもも喜ぶ仕上がりに♪ターサイはクセがないので、合わせる食材や味付けを選びません。
ターサイと豚肉のにんにくしょうゆ炒め
クセがないターサイを丸ごと一株ペロリ！ちょっと多いかな？と思っても、火を通すとカサが減るのでたくさん食べられます。野菜不足が気になる方にもおすすめ。豚肉との相性も抜群です。強火で一気に炒めて仕上げましょう。
ターサイと鶏胸肉のオイスター炒め
鶏むね肉がやわらか美味しい♪ごま油の風味豊かな炒めものです。ターサイには体内でビタミンAに変換されるβカロテンやビタミンCが豊富なので、視力や、髪、粘膜、皮膚の健康維持、風邪予防、疲労回復などにも効果的です。
