ターサイの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ターサイ（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ターサイ（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	13kcal
水分	94.3g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.9g
灰分	1.3g
ナトリウム	29mg
カリウム	430mg
カルシウム	120mg
マグネシウム	23mg
リン	46mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.05mg
マンガン	0.38mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	27μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	180μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	65μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	31mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	220μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.7g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	6%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元　

ターサイ（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.3g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
イソロイシン	(57)mg
ロイシン	(99)mg
リシン（リジン）	(81)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(16)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(11)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(27)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(73)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(45)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
トレオニン（スレオニン）	(62)mg
トリプトファン	(28)mg
バリン	(81)mg
ヒスチジン	(32)mg
アルギニン	(87)mg
アラニン	(76)mg
アスパラギン酸	(150)mg
グルタミン酸	(210)mg
グリシン	(67)mg
プロリン	(62)mg
セリン	(61)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元
こまつな（葉・生）から推計
硝酸イオン： 0.7 g　

ターサイ（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.3g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.10)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(15)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(12)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元
こまつな（葉・生）から推計　

ターサイ（葉・ゆで）の食品成分

ターサイ（葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	13kcal
水分	95.0g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	0.9g
ナトリウム	23mg
カリウム	320mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	18mg
リン	43mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.04mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	32μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	200μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	42μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.09mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	230μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.5g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	90%
廃棄率	6%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ターサイ（葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.0g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.9)g
イソロイシン	(48)mg
ロイシン	(84)mg
リシン（リジン）	(68)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(14)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(9.0)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(23)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(62)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(38)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(100)mg
トレオニン（スレオニン）	(52)mg
トリプトファン	(24)mg
バリン	(69)mg
ヒスチジン	(27)mg
アルギニン	(73)mg
アラニン	(64)mg
アスパラギン酸	(130)mg
グルタミン酸	(180)mg
グリシン	(57)mg
プロリン	(52)mg
セリン	(51)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな（葉・生）から推計
硝酸イオン： 0.5 g　

ターサイ（葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.10)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(15)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(12)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひさごな、ゆきな、タァサイ、たあさい、タアサイ、ターツァイ、きさらぎな
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな（葉・生）から推計