湯葉には、サポニンやイソフラボン、レシチン、カルシウム、グリシニン、食物繊維が含まれています。
その栄養効果として、コレステロール値低下、整腸作用などが期待できます。

湯葉の効能

湯葉は、豆乳を鍋に入れて火にかけ、静かに熱して表面に張った膜をすくい上げたもので、古くから精進料理などの食材として利用されてきました。

サポニン・イソフラボン・レシチンなど、原料の大豆に含まれる良質の植物性タンパク質や有効成分が凝縮されており、コレステロール値の低下や骨の強化、高血圧予防、ホルモンバランスの調整、更年期障害の改善、抗酸化作用、整腸作用、がん予防などさまざまな効果を持っています。

湯葉はひと鍋の豆乳から十数枚とれますが、初めのものほど栄養価が高く、枚数を重ねるごとにタンパク質と脂質は少なくなります。干し湯葉の場合は、乾燥によって脂質・カルシウムともに生湯葉の倍以上含まれています。

生や乾燥品で食べられている「京湯葉」に対し、引き上げた湯葉を何枚か重ねて巻き湯葉にし油で揚げた「日光湯葉」は、肉厚で煮物に適しており、長期保存も可能です。

湯葉の人気＆簡単レシピ

無調整豆乳で手作り湯葉

買った方が早くてもおいしいのは断然手作り。市販品にはない濃さとすくう楽しさは手間隙かける甲斐あり！火加減に気をつけてくれぐれも沸騰させないようにしてくださいね。

湯葉丼

湯葉がくしゃくしゃにしてしまわないようにご注意を。味付けはお好みでOK。上品な味わいに生姜が香り、三つ葉などの青物や柚子を飾れば料亭を思わせる一品に♪

オクラと湯葉のお浸しサラダ

ひんやり冷やしておけば出汁がとろ〜りとさらに美味しく、夏バテした胃にも嬉しい♪ネバネバ成分には、整腸作用や血糖値の上昇を抑える作用があります。

湯葉と三つ葉のおひたし　柚子胡椒風味

はし湯葉とは乾燥湯葉を作る際きれいな形に切り取った後に残る部分で、普通の引き上げ湯葉より少し分厚く、半乾きの状態。手に入らなければ、生の引き上げ湯葉や、乾燥湯葉を戻したもので代用できます。

湯葉の蟹溶き椀

ポイントは出汁の味付けまで済ませておき、仕上げを食べる直前にすること。そうすると、蟹の身の味が溶け出さず、より美味しく仕上がります。

湯葉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

湯葉（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

湯葉（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	231kcal
水分	59.1g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	20.9g
脂質	13.7g
トリアシルグリセロール当量	12.3g
飽和脂肪酸	1.90g
一価不飽和脂肪酸	2.80g
多価不飽和脂肪酸	7.06g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.1g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.8g
灰分	1.3g
ナトリウム	4mg
カリウム	290mg
カルシウム	90mg
マグネシウム	80mg
リン	250mg
鉄	3.6mg
亜鉛	2.2mg
銅	0.70mg
マンガン	–
ヨウ素	1μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	100μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	10μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.17mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	25μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	14.3μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンK	22μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.1g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	20.9g
イソロイシン	1100mg
ロイシン	1900mg
リシン（リジン）	1500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	310mg
含硫アミノ酸：シスチン	320mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	630mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	930mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2200mg
トレオニン（スレオニン）	970mg
トリプトファン	310mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	630mg
アルギニン	1800mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	2900mg
グルタミン酸	4500mg
グリシン	1000mg
プロリン	1300mg
セリン	1200mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	24000mg
アンモニア	500mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	300mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	82mg
含硫アミノ酸：シスチン	83mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	340mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	580mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	80mg
バリン	310mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	480mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	750mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	270mg
プロリン	330mg
セリン	320mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.47
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

湯葉（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	15mg
バリン	57mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	88mg
アラニン	51mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	48mg
プロリン	60mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	54mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	84mg
アラニン	49mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	46mg
プロリン	57mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.1g
脂質	13.7g
トリアシルグリセロール当量	12.3g
脂肪酸総量	11.76g
飽和脂肪酸	1.90g
一価不飽和脂肪酸	2.80g
多価不飽和脂肪酸	7.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.91g
n-6系多価不飽和脂肪酸	6.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	520mg
(20:0) アラキジン酸	36mg
(22:0) ベヘン酸	44mg
(24:0) リグノセリン酸	15mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	11mg
(17:1) ヘプタデセン酸	7mg
(18:1) ＜計＞	2700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	28mg
(22:1) ドコセン酸	8mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	910mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	858
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	204
多価不飽和脂肪酸	515
n-3系多価不飽和脂肪酸	67
n-6系多価不飽和脂肪酸	449
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.4
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	23.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	52.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	858
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	204
多価不飽和脂肪酸	515
n-3系多価不飽和脂肪酸	67
n-6系多価不飽和脂肪酸	449
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	92
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	38
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	200
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	448
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	67
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	59.1g
単糖当量	1.1g
でん粉	0.2g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.7g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・乾）の食品成分

湯葉（干し・乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	530kcal
水分	6.9g
たんぱく質	50.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	48.6g
脂質	32.1g
トリアシルグリセロール当量	30.0g
飽和脂肪酸	4.98g
一価不飽和脂肪酸	7.50g
多価不飽和脂肪酸	16.26g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	2.7g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	2.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.0g
灰分	3.3g
ナトリウム	12mg
カリウム	840mg
カルシウム	210mg
マグネシウム	220mg
リン	600mg
鉄	8.3mg
亜鉛	4.9mg
銅	3.27mg
マンガン	3.43mg
ヨウ素	3μg
セレン	7μg
クロム	4μg
モリブデン	270μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン)	7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.35mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.4mg
ビタミンB6	0.32mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	38μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	37.3μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	11.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.2mg
ビタミンK	55μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.9g
たんぱく質	50.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	48.6g
イソロイシン	2600mg
ロイシン	4400mg
リシン（リジン）	3500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	720mg
含硫アミノ酸：シスチン	790mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1500mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	3000mg
芳香族アミノ酸：チロシン	2200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	5200mg
トレオニン（スレオニン）	2200mg
トリプトファン	710mg
バリン	2700mg
ヒスチジン	1500mg
アルギニン	4300mg
アラニン	2400mg
アスパラギン酸	6700mg
グルタミン酸	11000mg
グリシン	2300mg
プロリン	3000mg
セリン	2900mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	56000mg
アンモニア	1100mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	81mg
含硫アミノ酸：シスチン	89mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	340mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	80mg
バリン	300mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	480mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	760mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	260mg
プロリン	340mg
セリン	330mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6400mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.50
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

湯葉（干し・乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	15mg
バリン	55mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	88mg
アラニン	49mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	48mg
プロリン	61mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	86mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	84mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	46mg
プロリン	59mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.9g
脂質	32.1g
トリアシルグリセロール当量	30.0g
脂肪酸総量	28.74g
飽和脂肪酸	4.98g
一価不飽和脂肪酸	7.50g
多価不飽和脂肪酸	16.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	14.08g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	27mg
(15:0) ペンタデカン酸	11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	28mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1300mg
(20:0) アラキジン酸	94mg
(22:0) ベヘン酸	140mg
(24:0) リグノセリン酸	58mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	26mg
(17:1) ヘプタデセン酸	16mg
(18:1) ＜計＞	7400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	6900mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	440mg
(20:1) イコセン酸	67mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2200mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	506
n-3系多価不飽和脂肪酸	68
n-6系多価不飽和脂肪酸	439
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.5
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.5
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	25.7
(18:1) n-9 オレイン酸	24.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.5
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	48.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	155
一価不飽和脂肪酸	233
多価不飽和脂肪酸	506
n-3系多価不飽和脂肪酸	68
n-6系多価不飽和脂肪酸	439
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	104
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	40
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	230
(18:1) n-9 オレイン酸	216
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	14
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	438
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	68
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	6.9g
単糖当量	2.7g
でん粉	0.3g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	2.2g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	2.6g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・湯戻し）の食品成分

湯葉（干し・湯戻し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	161kcal
水分	72.8g
たんぱく質	15.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	2.37g
多価不飽和脂肪酸	5.22g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.4g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.2g
灰分	0.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	140mg
カルシウム	66mg
マグネシウム	60mg
リン	170mg
鉄	2.6mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.57mg
マンガン	1.09mg
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	1μg
モリブデン	14μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	10.5μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	3.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンK	16μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	320%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・湯戻し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.8g
たんぱく質	15.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.9g
イソロイシン	800mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	220mg
含硫アミノ酸：シスチン	230mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	450mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	950mg
芳香族アミノ酸：チロシン	680mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	690mg
トリプトファン	210mg
バリン	830mg
ヒスチジン	450mg
アルギニン	1300mg
アラニン	730mg
アスパラギン酸	2100mg
グルタミン酸	3200mg
グリシン	710mg
プロリン	920mg
セリン	900mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	17000mg
アンモニア	340mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・湯戻し）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	80mg
含硫アミノ酸：シスチン	83mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	160mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	350mg
芳香族アミノ酸：チロシン	250mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	77mg
バリン	300mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	480mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	760mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	260mg
プロリン	330mg
セリン	330mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.44
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

湯葉（干し・湯戻し）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	71mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	14mg
バリン	56mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	88mg
アラニン	49mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	47mg
プロリン	61mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・湯戻し）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	68mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	84mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	45mg
プロリン	59mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

湯葉（干し・湯戻し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.8g
脂質	10.6g
トリアシルグリセロール当量	9.6g
脂肪酸総量	9.19g
飽和脂肪酸	1.60g
一価不飽和脂肪酸	2.37g
多価不飽和脂肪酸	5.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸	4.52g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	9mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	410mg
(20:0) アラキジン酸	30mg
(22:0) ベヘン酸	44mg
(24:0) リグノセリン酸	19mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	8mg
(17:1) ヘプタデセン酸	5mg
(18:1) ＜計＞	2300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	2200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	140mg
(20:1) イコセン酸	20mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	700mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・湯戻し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	870
飽和脂肪酸	151
一価不飽和脂肪酸	224
多価不飽和脂肪酸	494
n-3系多価不飽和脂肪酸	66
n-6系多価不飽和脂肪酸	428
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.4
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.5
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	25.4
(18:1) n-9 オレイン酸	23.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.5
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	49.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・湯戻し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	870
飽和脂肪酸	151
一価不飽和脂肪酸	224
多価不飽和脂肪酸	494
n-3系多価不飽和脂肪酸	66
n-6系多価不飽和脂肪酸	428
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	102
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	39
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	221
(18:1) n-9 オレイン酸	208
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	13
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	427
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	66
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

湯葉（干し・湯戻し）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	72.8g
単糖当量	0.4g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定