わかめの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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わかめ（原藻・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	16kcal
水分	89.0g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
コレステロール	0mg
炭水化物	5.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	3.3g
ナトリウム	610mg
カリウム	730mg
カルシウム	100mg
マグネシウム	110mg
リン	36mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.02mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	1600μg
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	3μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	930μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	26μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	940μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	79μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.2μg
ビタミンC	15mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	140μg
食塩相当量	1.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
基部を除いたもの
廃棄部位： 茎、中肋及びめかぶ
エネルギー： 暫定値　

わかめ（原藻・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.0g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.4)g
イソロイシン	(84)mg
ロイシン	(160)mg
リシン（リジン）	(110)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(48)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(19)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(67)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(94)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(48)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(140)mg
トレオニン（スレオニン）	(88)mg
トリプトファン	(33)mg
バリン	(110)mg
ヒスチジン	(38)mg
アルギニン	(91)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(210)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(77)mg
セリン	(84)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
基部を除いたもの
廃棄部位： 茎、中肋及びめかぶ
カットわかめから推計　

わかめ（原藻・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.08)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(9)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(6)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(2)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(24)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(Tr)
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(12)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(12)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
基部を除いたもの
廃棄部位： 茎、中肋及びめかぶ
カットわかめから推計　

カットわかめの食品成分

カットわかめの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	138kcal
水分	8.6g
たんぱく質	18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.7g
脂質	4.0g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	1.29g
コレステロール	0mg
炭水化物	41.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	35.6g
灰分	27.6g
ナトリウム	9500mg
カリウム	440mg
カルシウム	820mg
マグネシウム	410mg
リン	290mg
鉄	6.1mg
亜鉛	2.8mg
銅	0.16mg
マンガン	–
ヨウ素	8500μg
セレン	8μg
クロム	10μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1800μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	18μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	28.0μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1600μg
食塩相当量	24.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

カットわかめのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	8.6g
たんぱく質	18.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.7g
イソロイシン	790mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1000mg
含硫アミノ酸：メチオニン	450mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	630mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	890mg
芳香族アミノ酸：チロシン	460mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	830mg
トリプトファン	310mg
バリン	1000mg
ヒスチジン	360mg
アルギニン	860mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1700mg
グルタミン酸	1900mg
グリシン	1000mg
プロリン	730mg
セリン	800mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

カットわかめのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	350mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	63mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	110mg
バリン	350mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	300mg
アラニン	420mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	680mg
グリシン	350mg
プロリン	250mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	84mg
窒素換算係数１	4.77
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

カットわかめのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	58mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	74mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	65mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	61mg
トリプトファン	23mg
バリン	74mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	63mg
アラニン	87mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	73mg
プロリン	53mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

カットわかめのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	56mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	25mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	17mg
バリン	57mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	48mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	55mg
プロリン	41mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	890mg
アンモニア	13mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

カットわかめの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	8.6g
脂質	4.0g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
脂肪酸総量	1.64g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	1.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.90g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.40g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	41mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	190mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13mg
(20:0) アラキジン酸	7mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	7mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	80mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	110mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	190mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	30mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	470mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	240mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	230mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カットわかめの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	409
飽和脂肪酸	63
一価不飽和脂肪酸	22
多価不飽和脂肪酸	324
n-3系多価不飽和脂肪酸	224
n-6系多価不飽和脂肪酸	99
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.8
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	4.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	7.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	11.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1.8
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	29.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	15.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カットわかめの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	409
飽和脂肪酸	63
一価不飽和脂肪酸	22
多価不飽和脂肪酸	324
n-3系多価不飽和脂肪酸	224
n-6系多価不飽和脂肪酸	99
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	47
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	20
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	28
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	47
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	8
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	119
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	61
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	58
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

カットわかめの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	8.6g
単糖当量	0g
でん粉	0g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）の食品成分

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	11kcal
水分	93.3g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.4g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
コレステロール	0mg
炭水化物	3.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	3.0g
灰分	1.5g
ナトリウム	540mg
カリウム	12mg
カルシウム	42mg
マグネシウム	19mg
リン	31mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.01mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	780μg
セレン	Tr
クロム	1μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	250μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	250μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	21μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	Tr
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.12mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.8μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	100μg
食塩相当量	1.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 生わかめ
エネルギー： 暫定値　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.3g
たんぱく質	1.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.4g
イソロイシン	78mg
ロイシン	140mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	50mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	68mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	87mg
芳香族アミノ酸：チロシン	66mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	150mg
トレオニン（スレオニン）	82mg
トリプトファン	33mg
バリン	100mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	100mg
アラニン	120mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	99mg
プロリン	77mg
セリン	79mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1600mg
アンモニア	32mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 生わかめ　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	370mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	67mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	560mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	120mg
バリン	370mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	380mg
アラニン	430mg
アスパラギン酸	620mg
グルタミン酸	690mg
グリシン	360mg
プロリン	280mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.12
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 生わかめ　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	56mg
ロイシン	100mg
リシン（リジン）	73mg
含硫アミノ酸：メチオニン	36mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	59mg
トリプトファン	24mg
バリン	72mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	74mg
アラニン	84mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	71mg
プロリン	55mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 生わかめ　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	60mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	51mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	48mg
トリプトファン	19mg
バリン	59mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	61mg
アラニン	69mg
アスパラギン酸	99mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	58mg
プロリン	45mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 生わかめ　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.3g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.22)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.17)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.13)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(25)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(11)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(13)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(3)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(65)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(27)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(33)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(3)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 生わかめ
脂溶性成分表15-36a湯通し塩蔵わかめ塩蔵から推計　

生わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩抜き）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	93.3g
単糖当量	0g
でん粉	0g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 生わかめ　 　

わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩蔵）の食品成分

わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩蔵）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	52.6g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.2g
イソロイシン	200mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	240mg
含硫アミノ酸：メチオニン	95mg
含硫アミノ酸：シスチン	49mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	99mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	180mg
トリプトファン	59mg
バリン	260mg
ヒスチジン	80mg
アルギニン	210mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	390mg
グルタミン酸	440mg
グリシン	240mg
プロリン	170mg
セリン	160mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3700mg
アンモニア	83mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
付着食塩を振り落としたもの　

わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩蔵）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	310mg
ロイシン	530mg
リシン（リジン）	360mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	90mg
バリン	390mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	320mg
アラニン	430mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	670mg
グリシン	360mg
プロリン	260mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.86
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
付着食塩を振り落としたもの　

わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩蔵）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	64mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	75mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	67mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	58mg
トリプトファン	18mg
バリン	81mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	67mg
アラニン	89mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	75mg
プロリン	53mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
付着食塩を振り落としたもの　

わかめ（湯通し塩蔵わかめ・塩蔵）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	85mg
リシン（リジン）	58mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	52mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	14mg
バリン	63mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	52mg
アラニン	69mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	58mg
プロリン	41mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	910mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
付着食塩を振り落としたもの　

乾燥わかめは別ページで紹介します。（クリックすると閲覧できます。）

乾燥わかめの食品成分表