練りわさび・粉わさびには、アリルイソチオシアネートやマグネシウム、鉄などが含まれています。
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粉わさびの効能
粉わさびは、辛味・味ともに少ない西洋わさび（ホースラディッシュ）を粉末状にしたものが多く出回っています。
缶入りの粉わさびのほか、チューブ入りあるいはパック入りの練りわさびの品名はいずれも「加工わさび」ですが、日本加工わさび協会の基準においては、原料わさびのうち本わさびの使用量が50％未満の場合は「本わさび入り」、50％以上の場合は「本わさび使用」と表記してよいとされています。
わさびの辛味成分は、唐辛子の辛味成分であるカプサイシンとは全く異なる物質で、からし菜などアブラナ科の植物が多く含むからし油配糖体（グルコシノレート）の一種のシニグリンがすりおろされる過程で酸素に触れ、細胞にある酵素と反応することによって生成されるアリルイソチオシアネートなどです。
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練りわさびの人気＆簡単レシピ
わさび＆ごま油 ツナときゅうりの和え物
塩もみしたきゅうりは、軽く水洗いして余計な塩を落とします。わさびは好みで練りがらしに変えてもOK。
玉ねぎしめじのわさび和え
手順2で器の下の方の玉ねぎをキッチンペーパーで押さえ、水分を取り除くと水っぽくなるのを防げます。めんつゆの量やわさびはお好みで加減してください。
なすの浅漬けわさび風味
昔はあまり好きじゃなかったのがすっかりハマり、今では家でも作るように♪味ぽんやわさび(チューブ)の量は、なすの大きさや好みに合わせて調整してくださいね。
ズッキーニのおかかマヨわさび
最後に加えるだし醤油は多すぎないようにご注意を。マヨネーズのカロリーが気になる方はヘルシータイプを使ってください。
あっさり鮭茶漬け
冷ごはんは電子レンジで事前に温めて。粉わさびはねりわさび(小さじ1/4杯程度)で代用してもOKです。
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