ネギの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

根深ネギ（生・葉・軟白）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

根深ネギ（生・葉・軟白）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	34kcal
水分	89.6g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.02g
コレステロール	2mg
炭水化物	8.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	3.6g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	2.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	0.5g
ナトリウム	Tr
カリウム	200mg
カルシウム	36mg
マグネシウム	13mg
リン	27mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.04mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	0μg
セレン	Tr
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	82μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	83μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	72μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.0μg
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.6g
たんぱく質	1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
イソロイシン	35mg
ロイシン	62mg
リシン（リジン）	65mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	13mg
バリン	49mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	51mg
アラニン	90mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	280mg
グリシン	42mg
プロリン	37mg
セリン	71mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	68mg
剰余アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部
硝酸イオン： Tr　

根深ネギ（生・葉・軟白）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	160mg
ロイシン	270mg
リシン（リジン）	280mg
含硫アミノ酸：メチオニン	70mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	340mg
トレオニン（スレオニン）	180mg
トリプトファン	57mg
バリン	220mg
ヒスチジン	94mg
アルギニン	220mg
アラニン	400mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	190mg
プロリン	160mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4800mg
アンモニア	300mg
窒素換算係数１	4.16
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	68mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	14mg
バリン	52mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	54mg
アラニン	96mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	290mg
グリシン	45mg
プロリン	40mg
セリン	75mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	73mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	25mg
ロイシン	44mg
リシン（リジン）	46mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	28mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	54mg
トレオニン（スレオニン）	29mg
トリプトファン	9.1mg
バリン	35mg
ヒスチジン	15mg
アルギニン	36mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	30mg
プロリン	26mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	770mg
アンモニア	48mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.6g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	Tr
脂肪酸総量	0.03g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	Tr
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	0mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	2mg
(18:1) n-9 オレイン酸	2mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	Tr
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	236
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	20
多価不飽和脂肪酸	105
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	37.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.9
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	2.9
(24:0) リグノセリン酸	4.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	7.4
(18:1) n-9 オレイン酸	6.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.0
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	40.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　

根深ネギ（生・葉・軟白）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	236
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	20
多価不飽和脂肪酸	105
n-3系多価不飽和脂肪酸	10
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	88
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	10
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	17
(18:1) n-9 オレイン酸	15
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	95
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　 　

根深ネギ（生・葉・軟白）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.6g
単糖当量	3.6g
でん粉	0g
ぶどう糖	1.6g
果糖	1.5g
ガラクトース	–
しょ糖	0.5g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	3.6g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
廃棄部位： 株元及び緑葉部　 　

根深ネギ（ゆで・葉・軟白）の食品成分

根深ネギ（ゆで・葉・軟白）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	28kcal
水分	91.4g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
コレステロール	–
炭水化物	6.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(3.0)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	1.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	0.4g
ナトリウム	0mg
カリウム	150mg
カルシウム	28mg
マグネシウム	10mg
リン	22mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.05mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	69μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン当量)	69μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	53μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	10mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	100%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの　

根深ネギ（ゆで・葉・軟白）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.4g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
イソロイシン	(32)mg
ロイシン	(56)mg
リシン（リジン）	(58)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(14)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(15)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(29)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(35)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(34)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(69)mg
トレオニン（スレオニン）	(37)mg
トリプトファン	(12)mg
バリン	(44)mg
ヒスチジン	(19)mg
アルギニン	(45)mg
アラニン	(81)mg
アスパラギン酸	(120)mg
グルタミン酸	(250)mg
グリシン	(38)mg
プロリン	(33)mg
セリン	(64)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(990)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計
硝酸イオン： Tr　

根深ネギ（ゆで・葉・軟白）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.4g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.02)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(Tr)
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(9)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計　

根深ネギ（ゆで・葉・軟白）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.4g
単糖当量	(3.0)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(1.3)g
果糖	(1.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.4)g
麦芽糖	(Tr)
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(3.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計　 　

根深ネギ（油いため・葉・軟白）の食品成分

根深ネギ（油いため・葉・軟白）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	78kcal
水分	83.9g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
脂質	4.4g
トリアシルグリセロール当量	(4.1)g
飽和脂肪酸	(0.32)g
一価不飽和脂肪酸	(2.48)g
多価不飽和脂肪酸	(1.10)g
コレステロール	–
炭水化物	9.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(4.1)g
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	1.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.7g
灰分	0.5g
ナトリウム	0mg
カリウム	220mg
カルシウム	35mg
マグネシウム	14mg
リン	28mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	72μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	73μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	72μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.17mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	15mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.3g
有機酸	–
重量変化率	94%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの　

根深ネギ（油いため・葉・軟白）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
たんぱく質	1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
イソロイシン	(40)mg
ロイシン	(70)mg
リシン（リジン）	(72)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(18)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(18)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(36)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(44)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(42)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(86)mg
トレオニン（スレオニン）	(46)mg
トリプトファン	(15)mg
バリン	(55)mg
ヒスチジン	(24)mg
アルギニン	(57)mg
アラニン	(100)mg
アスパラギン酸	(150)mg
グルタミン酸	(310)mg
グリシン	(47)mg
プロリン	(42)mg
セリン	(80)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
根深ねぎ生から推計
硝酸イオン： Tr　

根深ネギ（油いため・葉・軟白）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.9g
脂質	4.4g
トリアシルグリセロール当量	(4.1)g
脂肪酸総量	(3.91)g
飽和脂肪酸	(0.32)g
一価不飽和脂肪酸	(2.48)g
多価不飽和脂肪酸	(1.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.79)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(3)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(190)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(78)mg
(20:0) アラキジン酸	(24)mg
(22:0) ベヘン酸	(14)mg
(24:0) リグノセリン酸	(9)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(9)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(47)mg
(22:1) ドコセン酸	(6)mg
(24:1) テトラコセン酸	(6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(790)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(310)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
植物油（なたね油）： 4.3 g
根深ねぎ生と油（なたね油）の付着量から推計　

根深ネギ（油いため・葉・軟白）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	83.9g
単糖当量	(4.1)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(1.8)g
果糖	(1.7)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.6)g
麦芽糖	(Tr)
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長ねぎ
株元及び緑葉部を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、根深ねぎ生から推計　 　

ネギの種類について

ネギは大きく分けて、根深ネギと葉ネギがあります。

根深ネギと葉ネギでは栽培方法が違います。
根深ネギは伸びるに連れて土寄せして軟白化したもので、白い部分を食べます。葉ネギは土寄せせず、そのまま陽に当てて作ったもので、葉が柔らかいので１本すべて（青い部分も白い部分も）食べます。

昔は関東では根深ネギ、関西では葉ネギと好みが分かれていましたが、最近では料理によって使い分けるようになってきています。

根深ネギ

長ネギ、白ネギとも言います。丈が長く、白い部分を食します。代表品種は、加賀ネギ（石川）や下仁田ネギ（群馬）、千住ネギ（東京）などです。赤ネギ（茨城）も根深ネギの仲間で、葉柄が赤紫色、辛味は少なくポリフェノールを含んでいます。

一般にネギというと、根深ネギ（長ネギ、白ネギ）のことを指すことが多いですが、西日本で葉ネギのことを「ネギ」と言い、根深ネギは「白ネギ」「ネブカ」などと呼ぶ場合もあるようです。

葉ネギ

青ネギとも言います。関西以西では一般的なネギです。有名なのは京都の九条ネギです。他の品種として、岩津ねぎ（兵庫県）や観音ネギ（広島県）があります。根深ネギよりもビタミンやミネラルが豊富です。

小ネギ（小葱）も葉ネギの仲間で、一本ネギを若採りしたものです。細ネギ、万能ネギとも呼ばれます。代表品種は、博多万能ネギです。小ネギは葉ネギと同じように使います。特に薬味として使いやすいと思います。若い状態のため、スプラウトと同様、栄養成分が高い状態にあるのが小ネギです。