ウスターソースはイギリス発祥のソースで、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。
ウスターソースには、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、クロムが含まれています。
ウスターソースの栄養
ウスターソースはイギリス発祥のソースで、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料です。サラサラしているのが特徴で、中濃ソースとの違いはこの粘度にあります。
日本の行政上では、「中濃ソース」やとんかつソースなどの「濃厚ソース」もウスターソース類として扱われており、それぞれ粘度が定められています。日本語では、単に「ソース」といえばウスターソース類全般のことを指し、「ウスターソース」といえばウスターソース類のなかでも粘度の低い製品を指すのが一般的です。
ウスターソースは日本人に好まれやすい味に改良されているため、使用する食材や作り方はイギリスのものと似ていても、日本で開発されたもののほうが香辛料が少なく、とろみがついています。ソースを使う料理のほとんどは中濃ソースをベースに用いられますが、ウスターソースでの代用も可能です。
ウスターソースには、炭水化物をはじめ、タンパク質、脂質、ナトリウム、クロムが含まれています。
ウスターソースの人気＆簡単レシピ
ピーマンの肉詰め
手順が多くみえても実はとても簡単。水は蒸し焼き用とソース用の2回に分けます。ピーマンにまぶした片栗粉で軽くとろみがつきます。アクが出ていたら、軽くとりましょう。
ウスターソースで味付け卵
ビニール袋に入れると、ソースが少ない量で済みます。卵の水分のせいか、ウスターソースを容器ギリギリに入れると溢れてくるので、卵が半分くらい浸かる量にしてください。
牛肉キャベツのウスターソース炒め
とても簡単でお弁当にも最適。蒸し焼きにするときは、焦げないように時々混ぜてください。
ナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ
油はひき肉から出てくるもので十分。固形コンソメなら１/４個を包丁で細かく砕いて使ってください。80gのパスタに合わせているので、量を増やす場合は調味料も調節して。
鶏もものウスターソースソテー
カラッと焼き上がるので全粒粉を使ってますが、普通の小麦粉でもOK。できるだけ薄くつけてください。運動後は速やかにご飯を食べましょう！
