ヤングコーンには、カリウムやリノール酸、食物繊維が多く含まれています。
ヤングコーン（ベビーコーン）の効能
とうもろこしには、1本の茎に2〜3個の雌穂が出ますが、1つの実を大きく育てるために、他の雌穂を摘み取る必要があります。このときに早摘みしたものがヤングコーンで、ベビーコーンまたはミニコーンとも呼ばれます。生でも売っていますが、水煮缶や瓶詰などの加工品も出回っています。
採りたてのものは生でもいただけますが、基本的には塩ゆでしてから調理します。そのままマヨネーズやドレッシングをかけて食べるほか、炒め物や煮物、焼き物、サラダなどでも利用されます。
ヤングコーンは未成熟の野菜だけあって栄養価が高いとはいえませんが、カリウムは比較的多く含まれています。カリウムはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあるため、高血圧を予防する効果があると考えられています。
また、コレステロール値を下げて動脈硬化の予防に役立つとされるリノール酸、便秘の改善や美肌づくりに効果的といわれる食物繊維も含まれているほか、ベビーコーンのひげは利尿作用があるとして、漢方でも用いられています。
ヤングコーンの人気＆簡単レシピ
ヤングコーンの麺つゆバター炒め
麺つゆの甘みがバターとベストマッチ。通学弁当や運動会の簡単旨々おかずに。ヤングコーンは電子レンジで加熱してもいいですが、お湯でゆがいは方が色よく仕上げられます。
ヤングコーンのバター醤油炒め
5分でできるもう一品。香ばしく色がついたら完成です。ピックにさしてお弁当に入れたり、小さく切ってご飯に混ぜたり、アレンジも自由自在♪ヤングコーンには利尿作用があるカリウムが含まれているので、むくみを気にする方にもぴったりです。
ヤングコーンの肉巻
あっという間に出来るのに、とっても美味しい！ヤングコーンの甘みと豚肉が抜群のコンビネーションです。忙しい朝のお弁当にも重宝♪豚肉から油が出るので、ごま油は少量でOK。最後にふりかける塩は粗めがおすすめ。
ベビーコーンとインゲンのベーコン巻き
くるっと巻いて彩りに♪ 切ると断面がまるでお花の模様のようで、とってもキュート。焼き始める時は、必ず巻き終わりを下にして焼いてください。不安なら爪楊枝で留めるとOK。カリウムが多いヤングコーンは、高血圧対策にも効果的です。
