柚子の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

柚子（果皮・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

柚子（果皮・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	59kcal
水分	83.7g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	14.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	3.3g
不溶性食物繊維	3.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.9g
灰分	0.4g
ナトリウム	5mg
カリウム	140mg
カルシウム	41mg
マグネシウム	15mg
リン	9mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.02mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	0μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	19μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	440μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	240μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	20μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.89mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.6μg
ビタミンC	160mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.7g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.9g
イソロイシン	36mg
ロイシン	60mg
リシン（リジン）	61mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	11mg
バリン	46mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	47mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	220mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	47mg
プロリン	120mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	29mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	190mg
ロイシン	310mg
リシン（リジン）	320mg
含硫アミノ酸：メチオニン	68mg
含硫アミノ酸：シスチン	84mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	400mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	58mg
バリン	240mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	250mg
アラニン	250mg
アスパラギン酸	1100mg
グルタミン酸	640mg
グリシン	240mg
プロリン	610mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5400mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	4.61
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	68mg
リシン（リジン）	68mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	86mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	12mg
バリン	52mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	53mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	53mg
プロリン	130mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	30mg
ロイシン	50mg
リシン（リジン）	50mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	28mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	63mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	9.2mg
バリン	39mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	39mg
アラニン	40mg
アスパラギン酸	180mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	39mg
プロリン	98mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	860mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.7g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.07g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	7mg
(18:1) n-9 オレイン酸	5mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2mg
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	12mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	143
飽和脂肪酸	55
一価不飽和脂肪酸	17
多価不飽和脂肪酸	71
n-3系多価不飽和脂肪酸	23
n-6系多価不飽和脂肪酸	48
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.2
(12:0) ラウリン酸	1.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	1.3
(22:0) ベヘン酸	2.4
(24:0) リグノセリン酸	2.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	10.3
(18:1) n-9 オレイン酸	7.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.0
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	33.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	16.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　

柚子（果皮・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	143
飽和脂肪酸	55
一価不飽和脂肪酸	17
多価不飽和脂肪酸	71
n-3系多価不飽和脂肪酸	23
n-6系多価不飽和脂肪酸	48
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	33
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	15
(18:1) n-9 オレイン酸	10
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	4
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	48
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	23
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
全果に対する果皮分： 40 %　 　

柚子（果汁・生）の食品成分

柚子（果汁・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	92.0g
たんぱく質	0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	0.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.4g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	210mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	11mg
リン	11mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.02mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	15μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	40mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
全果に対する果汁分： 25 %